جو دوسر حاوی پروتئینی “آونین” است که باعث بروز آلرژی در بعضی افراد می شود. با خوردن جو دوسر بعضی افراد احساس ناراحتی کرده و ممکن است علائمی بروز دهند که نشانه آلرژی باشد. اما امکان پاسخ بد بدن به گلوتون هم باعث چنین وضعیتی می شود. در جهان از هر صد نفر، یک نفر به چنین وضعیتی مبتلاست که به آن بیماری سلیاک می گویند. با اینحال جو دوسر حاوی گلوتن نیست اما مصرف آن با با موادی که گلوتن دارند و وقوع این شرایط می تواند به تشخیص اشتباه منجر شود.
در این مقاله به آلرژی جو دوسر، علائم، تشخیص و راه های درمان آن می پردازیم. در مواجهه با شوک آنافیلاکتیک فرد ممکن است علائمی چون، خس خس سینه و تنگی نفس از خود بروز دهد. علائم آلرژی می تواند از خفیف شروع شود تا حاد و جدی و بر پوست، معده و مجاری تنفسی اثر می گذارد. حساسیت های جدی و شدید غذایی می توانند به شوک آنافیلاکتیک منجر شوند که در صورت عدم درمان به موقع می توانند بسیار خطرناک باشند.
علائم شوک آنافیلاکتیک عبارتند از :
- خس خس سینه که می تواند شبیه حملات آسم باشد.
- تنگی سینه
- ورم زبان و دیواره گلو
- تنفس پر سر و صدا
- کاهش ناگهانی فشار خون
- سرگیجه
- از هوش رفتن
این علائم معولا بعد از حدود یک ساعت بروز پیدا می کنند و نیازمند توجه پزشکی هستند.
بیشتر بدانید: آسم آلرژیک چیست؟ علت، علائم، تشخیص و درمان
علائم سریع آلرژی به جو دوسر
علائم حساسیت جو دوسر در بزرگسالان و هم کودکان به اینگونه است :
- کهیر
- سرخ شدن چهره
- بثورات قرمز و خارش دار در اطراف زبان، دهان یا چشم ها که می تواند به سایر قسمت های بدن سرایت کند.
- ورم خفیف لب، چشم ها یا صورت
- خارش گلو و دهان
- اشک
- آبریزش بینی
- عطسه
- اسهال
- استفراغ
- نفخ
- گرفتگی معده
در صورت داشتن حساسیت این علائم به سرت پس از مصرف بروز پیدا می کنند.
علائم با تاخیر حساسیت
گاهی اوقات بدن با اندکی تاخیر به غذا واکنش نشان می دهد و علائم آلرژی سریعا بروز نمی کنند. این تاخیر می تواند ۴ تا ۶ ساعت یا حتی بیشتر نیز بشود. این علائم عبارتند از :
- اگزما
- ریفلاکس
- شوک افزاینده
- یبوست
- اسهال
- ورم روده کوچک
- درد قابل توجه در معده
- گریه مکرر یا پریشانی
سندرم انتروكوليت که از یک پروتئين غذايی بوجود می آید يك واكنش آلرژی غذايی با تاخير است که باعث وضعیت های حاد گوارشی می شود و حدودا ۲ تا ۶ ساعت بعد از صرف غذا خود را نشان می دهند. این سندرم معمولا در نوزادانی که از شیر گرفته می شوند و برای اولین بار غذای عادی می خورند دیده می شود. همچنین علائمی شبیه به علائم عفونت های خطرناک ویروسی یا باکتریایی نیز می تواند ظهور پیدا کند که شامل :
- استفراغ مکرر
- اسهال خونی
- کم آبی بدن که در نتیجه استفراغ و اسهال است
با مشاهده این علائم باید سریعا به پزشک مراجعه کنید.
راه های زیادی هست که یک متخصص بتواند آلرژی را تشخیص دهد. این راه ها عبارتند از :
تست های آلرژی به جو دوسر
آزمایش پوست : متخصص آلرژن رقیق شده را تزریق می کند تا نتایج حاصل را آزمایش کند. کودکان کوچکتر از ۶ ماه نباید این آزمایش روی شان انجام شود.
آزمایش خون : هنگامی که نتوان آزمایش های پوستی انجام داد متخصص به آزمایش خون روی می آورد. این آزمایش ها در تشخیص آلرژی نسبت به تست های پوستی حساسیت کمتری دارند.
پچ ها : این تست برای آزمایش علائم تاخیری بکار می رود. متخصص آلرژن مورد نظر را روی یک پچ قرار داده و آن را روی پوست می چسباند و بعد از گذشت ۴۸ ساعت تاثیرات را مشاهده می کند.
رژیم حذفی
این رژیم برای کودکان در نظر گرفته می شود به اینگونه که به مدت یک هفته تمام غذای حاوی آلرژن از رژیم غذایی فرد حذف شده و بعد از این مدت متخصص وضعیت قبل و بعد فرد را چک می کند تا ببیند فرد حساسیت به آلرژن دارد یا خیر.
بیشتر بدانید: آلرژی پوست چیست؟ علل، علائم و درمان خانگی آن
تست خوراکی آلرژن ها
در این تست، فرد مقدار کمی از آلرژن را تحت نظر دکتر و شرایط خاص پزشکی می خورد. متخصص پله پله دوز آلرژن را بیشتر می کند تا الگویی در واکنش های بدن مشاهده کند، هنگامی که علائم حساسیت را مشاهده کرد به آزمایش خاتمه خواهد داد. همچنین برای دقت بیشتر در آزمایش پزشک ممکن از دارونما ها نیز استفاده کند.
افرادی که به جو دوسر حساسیت دارند باید از مصرف مستقیم جو دوسر یا فرآوری های آن و مواد غذایی حاوی آن خودداری کنند. بهتر است همیشه محصولات را چک کنید تا حاوی جو دوسر نباشند. متخصص می تواند دارو های ضد حساسیت همچون آنتی هیستامین برای کنترل و مدیریت علائم آلرژی های خفیف تجویز کند. همچنین دستگاه های تزریق خودکار اپینفرین که به بدن آدرنالین تزریق می کند. این دستگاه ها مخصوصا برای نوزادان و کودکان ساخته می شود. با اینحال در شرایط حاد باید به پزشک مراجعه کرد.
در صورت مشاهده هرگونه علائم حساسیت به پزشک یا متخصص مراجعه کنید. پزشک با انجام آزمایشات به صحت وجود حساسیت پی خواهد برد. افرادی که به جو دوسر حساسیت دارند بهتر از مصرف موارد خاصی جلوگیری کنند، موارد خاصی همچون :
غذا های آلرژی به جو دوسر
- شوربای جو دوسر
- شیر جو
- موسلی
- گرانولا
- پنکیک حاوی آرد جو دوسر
- کلوچه جو
- نوشیدنی های گرم حاوی شیر جو
- نان جو
- کیک جو
همچین باید محتویات سازنده نان و کیک و غیره را چک کرد زیرا ممکن است شامل جو دوسر باشند. آبجو ها نیز ممکن است حاوی جو دوسر باشند پس قبل از مصرف باید اطمینان حاصل کنید.
بیشتر بدانید: راه های تشخیص آلرژی به هویج
لوازم آرایش
بعضی مرطوب کننده ها و کرم ها ممکن است محتوی پروتئین های جو دوسر باشند، به همین دلیلی افرادی که به جو دوسر حساسیت دارند باید از مصرف اینگونه محصولات خودداری کنند. تحقیقی در سال ۲۰۰۷ حساسیت بالای نوزادان مبتلا به آماس پوستی اتوپیک را به محصولات موضعی حاوی جو دوسر نشان داد. با این وجود آزمایشی در سال ۲۰۱۲ نشان داد که محصولات مراقبتی حاوی جو دوسر به ندرت منجر به واکنش های آلرژی می شوند. در طی ۳ سال و ۴۴۵،۸۲۰ مشتری هیچ گزارشی مبنی بر واکنش حساسیت ارائه نشد.
دیگر موادی که می توان جایگزین جو دوسر کرد شامل :
۱. ذرت خوشه ای یا سورگوم
۲. ارزن
۳. ذرت
۴. برنج
۵. پولنته
سخن آخر در مورد آلرژی به جو دوسر
بعضی افراد به پروتئین های جو دوسر که آونین نامیده می شوند حساسیت دارند. این حساسیت می تواند خفیف یا بسیار شدید باشد. اگر کسی مشکوک به این آلرژی باشد باید به متخصص مراجعه کند تا مورد آزمایش قرار بگیرد و نتیجه ای قطعی حاصل شود. در صورت حساسیت، فرد باید از محصولات حاوی جو دوری کند و در شرایط حاد و جدی به پزشک مراجعه کند. اگر فردی حساسیت به جو نداشت با اینحال بازم واکنش نشان می داد یحتمل به گلوتن حساسیت دارد و مصرف محصولات بدون گلوتن مشکل وی را برطرف خواهد کرد.
بیشتر بدانید: علت بروز علائم آلرژی در صبح