ماءالشعیر محبوب ترین نوشیدنی در جهان محسوب می شود. بخشی از آن به این دلیل است شرکت های تولیدکننده با تولید آبجوی غیرالکی یا همان ماالشعیر حتی افرادی که الکل مصرف نمی کنند را به سمت محصولات غیرالکی خود جلب می کنند. ممکن است بپرسید چگونه ممکن است، باید گفت اگرچه آبجو به طور سنتی از الکل تشکیل شده است، اما تولیدکنندگان گزینه ای را برای افرادی که طرفدار مصرف الکل نیستند را به شکل آبجو غیرالکلی تولید کرده اند. این نوع آبجو از نظر طعم، شکل ظاهری و رایحه، منهای محتوای الکل شبیه آبجو حاوی الکل است.
ماء الشعیر بر پایه مالت از شیره رقیق شده جوی جوانه زده بدست می آید. این نوشیدنی از مالت، عصاره رازک، ساکارز، گلوگز، مالتوز، ویتامین C، انواع ویتامین B، اسید‌های آلی، انواع اسید‌های آمینه، املاح معدنی و آب گازدار تشکیل شده است. مالت همان جوی جوانه زده است که پس از گرفتن جوانه و خشک‌کردن مورد استفاده قرار می گیرد. هنگام جوانه زدن، آنزیم های مختلف نهفته در جو فعال می شوند و حتی بعضی از آنزیم‌های جدید هم بوجود می آیند. این آنزیم ها موجب هیدرولیز کربوهیدرات ها می شوند و در نهایت نشاسته را به مالتوز تبدیل می کنند. علاوه بر این در اثر جوانه زدن دیواره سلول های آندوسپرم تراوا شده و آنزیم ها می توانند به آسانی روی مواد داخل مالت اثر بگذارند. در نهایت در اثر جوانه زدن مقدار بعضی از ویتامین ها مانند تیامین و ریبوفلاوین و اسید پنتوتونیک نیز بیشتر میشود.
ماءالشعیر چیست؟
به گزارش ایندیاتایمز، ماالشعیر نام بسیار ساده ای است که به نظر می رسد الکل ندارد. با این حال، ممکن است نام نوشیدنی کمی اغفال کننده باشد زیرا حتی برخی از انواع نوع غیرالکلی آن نیز از کمی الکل تشکیل شده باشند، هرچند مقدار آن بسیار ناچیز است. آبجو غیر الکلی چهار نوع است که به عنوان نمونه برخی از آنها حاوی 0.05 میزان الکل و برخی دیگر فاقد الکل هستند.
ماءالشعیر چگونه ساخته می شود؟
آبجو غیرالکلی یا ماالشعیر را می توان به چند روش تهیه کرد. راه نخست از بین بردن الکل از محصول نهایی است، راه دوم این است که اطمینان حاصل کنید در طول فرآیند الکل تولید نمی شود، روش سوم جوشاندن ماالشعیر برای تبخیر الکل است و راه چهارم با عبور ماالشعیر از فیلتر الکل را از این نوشیدنی جدا می کنند.
فواید ماءالشعیر چیست؟
نخستین فایده ماالشعیر این است که به دلیل نداشتن الکل وابستگی افراد به مصرف آن را کاهش می دهد که باعث می شود ماءالشعیر گزینه خوبی برای افرادی باشد که می خواهند مصرف الکل را کاهش دهند یا سعی در ترک آن دارند. ماالشعیر در مقایسه با نوشیدنی معمولی کالری کمتری دارد که ممکن است در حفظ اهداف کاهش وزن نیز به شما کمک کند. همچنین تجربه یک نوشیدنی بدون افزایش خطر مسمومیت با فراهم کردن ایمنی برای خود و اطرافیان تان برای شما به ارمغان می آورد.
مزایای ماءالشعیر برای سلامتی
به گزارش آپ استریم، این که بخواهید از مصرف الکل فاصله بگیرید به این معنی نیست که باید ماالشعیر بنوشید بلکه باید بدانید آبجو بدون الکل در واقع برای بدن شما فواید زیادی دارد!
شواهد زیادی در حمایت از مزایای مصرف به اندازه ماالشعیر در سلامتی وجود دارد. آیا واقعا ماالشعیر سالم و مفید است؟ شاید تعجب کنید اگر بدانید ماالشعیر مزایای زیادی برای سلامتی شما به همراه دارد برای اطلاعات بیشتر ادامه مطلب را بخوانید.
ماءالشعیر بهبودی پس از ورزش را تقویت می کند
برای اغلب ورزشکاران ثابت شده است هیچ همراهی بهتر از یک لیوان ماالشعیر وجود ندارد، اما اگر ترجیح می دهید زمان بیشتری را به ورزش اختصاص دهید پس بهتر است تا بعد از اتمام تمرینات خود صبر کنید سپس از طعم ماالشعیر لذت ببرید. سدیم موجود در ماالشعیر پس از ورزش باعث می شود پس از تمرینات سخت بدن بهبود یابد. همچنین مایعات و کربوهیدرات های موجود در ماالشعیر به بدن شما کمک می کند تا پس از ورزش سنگین ریکاوری کنید.
ماءالشعیر به آب رسانی بدن کمک می کند
برخی از افراد بر این باور هستند که ماالشعیر می تواند بعد از ورزش مفید باشد، اما باید بدانند اثر ادرارآوری دارد. به این معنی است که با افزایش میزان ادرار می تواند باعث کمبود آب بدن شود.
چندین مطالعه ظرفیت رطوبت رسانی و اثر ادرارآور ماالشعیر با طیف وسیعی از الکل های مختلف از صفر تا چهار درصد را بررسی کرده است. نتایج به دست آمده نشان می دهد هرچه میزان الکل کمتر باشد، توانایی بیشتری در تامین آب بدن دارد. مطالعات نشان می دهد ماالشعیر باعث افزایش تولید ادرار نمی شود، ماالشعیر با کمک به تعادل مایعات بدن از روند آبرسانی بدن پشتیبانی می کند.
ماءالشعیر سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد
محققان معتقدند ماالشعیر برای سلامت قلب و عروق شما مفید است. این امر احتمالا به دلیل پلی فنول های موجود در ماالشعیر مانند پلی فنول گزانتوومول، ترکیبی از رازک گرفته شده است.
به عبارت دیگر مصرف ماالشعیر می تواند به کاهش فشار خون، التهاب و سطح هموسیستئین کمک کند، همانطور که نتایج یک مطالعه روی مردان 55 تا 75 ساله نشان داد مصرف ماالشعیر باعث افزایش سلول های پیش ساز اندوتلیال می شود، سلول های بنیادی هستند که دیواره های اندوتلیال رگ های خونی شما را ترمیم و حفظ می کنند. علاوه بر اینها چون این محصول منبع خوبی از ترکیبات فلاوونوئیدی،کاروتنوئیدی و آنتوسیانینی است که مصرف آن در بهبود عملکرد عروق خون رسان و قلب، کاهش احتمال ابتلا به پرفشاری خون، سلامت کلیه‌ها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطان و سکته های قلبی و مغزی نیز بسیار موثر است.
ماءالشعیر ممکن است تولید شیر مادر را تحریک کند
ناگفته نماند که مادران شیرده باید از مصرف الکل خودداری کنند، اما این بدان معنا نیست که آنها نمی توانند از ماالشعیر استفاده نکنند. از آنجایی که این نوشیدنی سرشار از قند‌ها و ویتامین‌ها و املاح معدنی مختلف است برای مادران باردار و شیرده گزینه بسیار مفیدی محسوب می شود.
به خصوص که یکی از مزایای ماالشعیر این است که ترشح پرولاکتین را تحریک می کند، هورمونی که تولید شیر مادر را افزایش می دهد. این بدان دلیل است که جو موجود در ماالعشیر حاوی پلی ساکارید است که جریان شیر را افزایش می دهد.
علاوه بر این، احتمال می رود با نوشیدن ماالشعیر آنتی اکسیدان های شیر مادر را افزایش یابد که به کاهش ترکیبات مربوط به استرس اکسیداتیو در بدن مادر کمک می کند.
ماءالشعیر خطر پوکی استخوان را کاهش می دهد
سیلیسیم که جز ترکیبات ماالشعیر است احتمال می رود با افزایش تراکم مواد معدنی استخوان خطر پوکی استخوان را کاهش دهد. برای بهره مندی از این اثر به دنبال بهترین برند ماالعشیر با مقادیر زیادی جو و رازک باشید.
ماءالشعیر متابولیسم مس را بهبود می بخشد
کمبود مس می تواند منجر به درد مفاصل، کم خونی و ضعف استخوان ها شود. یکی از اجزای ماالشعیر متابولیسم مس را بهتر بهبود می بخشد و به کاهش شدت کمبود مس کمک می کند.
ماءالشعیر خواب بهتر را تقویت می کند
رازک یکی از مواد اصلی در ماالشعیر است که برای ظرفیت نگهدارنده و عطر و طعم متمایز استفاده می شوند، اما ترکیبات گزانتومول و میرسنول موجود در رازک دارای اثر آرام بخشی هستند و تصور می شود باعث بهبود الگوی خواب می شوند.
مکانیسم اصلی این امر روش افزایش رازک در فعالیت انتقال دهنده عصبی گاما-آمینوبوتیریک اسید (GABA) است. وقتی سطح گابا افزایش می یابد این امر فعالیت عصبی را کاهش می دهد و به مغز اجازه می دهد تا شل شود.
در یک مطالعه تجربی با پرستاران تحت فشار، نوشیدن ماالشعیر در شب و طی یک دوره دو هفته ای کیفیت خواب آنها را بهبود بخشید. به طور خاص محققان دریافتند پرستاران زودتر به خواب می روند و در طول شب آرامش بیشتری دارند.
همچنین محققان الگوی خواب دانشجویان یک دانشگاه را در یک دوره امتحان استرس زا بررسی کردند و دریافتند نوشیدن ماالشعیر به آنها کمک می کند تا سریع تر بخوابند.
ماءالشعیر اضطراب و استرس را کاهش می دهد
درست همانطور که رازک موجود در ماالشعیر به خواب بهتر کمک می کند، محققان دریافته اند مصرف ماالعشیر احساس اضطراب و استرس را در فرد کاهش می دهد.
مطالعات تجربی بررسی کرده اند چگونه نوشیدن ماالشعیر ممکن است بر میزان اضطراب در گروه های تحت استرس تاثیر بگذارد. شرکت کنندگان مجبور شدند میزان استرس خود را در طی یک دوره دو هفته ای نوشیدن ماالشعیر هر شب ارزیابی کنند. محققان سپس این مورد را با یک دوره کنترل مقایسه کردند که آنها ماالشعیر نمی نوشیدند.
شرکت کنندگان در مرحله آزمایش سطح پایین تری از اضطراب و استرس را گزارش کردند و آزمایش های فیزیکی این تاثیر را تایید کردند.
شرکت کنندگان در طی نوشیدن ماالشعیر به مدت دو هفته میزان اسید ۵-هیدروکسی‌ایندولیستیک در ادرار را کاهش دادند که نشان دهنده کاهش اضطراب است زیرا افراد مبتلا به اختلالات اضطرابی سطح بالایی از این ترکیب را نشان می دهند.
در پایان
از بیست اسید آمینه لازم و ضروری برای بدن 16 عدد از آنها در ماءالشعیر وجود دارد که این اسید آمینه‌ها برای رشد کودکان بسیار ضروری است. همچنین دارای انواع ویتامین‌های گروه B بوده که در رشد مو و جلوگیری از ریزش آن و حتی در رفع خستگی اعصاب و روان بسیار موثر است. بدلیل داشتن خاصیت ضدعفونی‌کنندگی روده برای جلوگیری از بیماری وبا بسیار مفید است. نوشیدن بیش از دو لیتر آن در عرض یک ساعت برخی از سنگ‌های کلیوی را دفع و مجاری ادرار را ضد‌عفونی می‌کند.
مترجم: الهه زارعی