آنتی اکسیدان چیست؟
الو دکتر:
آنتی اکسیدان همانطور که از اسم آن پیداست مولکولی است که جلوی اکسیداسیون مواد را می گیرد. اکسیداسیون روندی است که طی آن سمومی با عنوان رادیکالهای آزاد رها می گردند. این مواد بسیار فعالند و قادرند به سلولهای بدن آسیبهای فراوانی برسانند. جدا از این تعریف علمی آنتی اکسیدانها معنای گسترده تری پیدا کرده اند. بسیاری، مواد طبیعی یا غیر طبیعی را که قدرت محافظت از سلولهای بدن در مقابل آسیبهای محیطی دارند را آنتی اکسیدان می خوانند. آنتی اکسیداهای طبیعی بدن شامل اسید اوریک (مضر در مقادیر بالا)، ویتامین سی، گلوتاتیون، ملاتونین و ویتامین ئی هستند. اینها موادی هستند که بدن از آنها برای مبارزه با رادیکالهای آزاد بهره می جوید. بعضی آنزیمهای مهم بدن هم کمک فراوانی به سم زدایی می کنند. بسیاری از این آنزیمها در کبد وجود دارند. آنزیم معروف این گروه سوپر اکسید دسموتاز است که در میوه تازه و چای قرمز بخصوص یافت می شود. وقتی مقداراکسیدانها یا به اصطلاح سموم بالا برود بدن دچار استرس اکسیداتیو می شود. تحقیقات پزشکی ارتباط این استرس را با بعضی از بیماریها نشان داده است. هر چند هنوز مشخص نیست که این استرس اکسیداتیو مستقیما ایجاد بیماری کرده یا این کار بصورت غیر مستقیم انجام شده است. بعضی از بیماریهای مورد سوء ظن شامل آلزایمر، پارکینسون، دیابت، آرتریت روماتوئید، بعضی انواع سرطان و همینطور تصلب شرائین (سفت و سخت شدن رگها که منجر به سکته یا فشار خون می شود)و بیماریهای قلبی است.