خواص دارویی اسفناج:
برگ
اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است، یعنی نه
سرد است و نه گرم.
1) برگ
اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C ، آهن و پتاسیم می باشد.
2) بدن
را قلیایی می کند و اسیدیته ی خون را کاهش می دهد.
3) خنک
کننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.
4) ورم
روده ی کوچک را رفع می کند.
5) برای
ورم ریه مفید است.
6) ملین
است و یبوست را برطرف می کند.
7) برای
لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.
8) اسفناج
به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین، هضم غذا را تسریع می کند. این ماده باعث تحریک
معده و ازدیاد ترشحات آن می شود. تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری
ازسرطان روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم موثر است .
9) خوردن
اسفناج در رفع تشنگی موثر است.
10)
برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.
11)
برای رفع سرفه های خشک ،برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید.
12)
آش اسفناج با گشنیز، برای سردردهایی که ناشی
از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است، مفید می باشد.
13)
اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آب
غوره بخورید، سردردهای ناشی از اختلال کیسه ی صفرا را برطرف می کند.
14)
خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند، مخصوصا در افرادی که به مصرف الکل
و سیگار عادت دارند.
15)
تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری ازسرطان روده بزرگ، معده، پروستات،
حنجره و رحم موثر است .
زمان
آمادهسازی
سالاد : 15 دقیقه
این
سالاد برای هر فرد 200 کالری انرژی، 8 گرم
پروتئین، 9 گرم کربوهیدرات، 16 گرم چربی، 6 گرم فیبر، 13 میلیگرم کلسترول و
190 میلیگرم
سدیم دارد.
طرز تهیه:
در یک کاسه متوسط، 450 گرم توتفرنگی بدون دُم و 4 قسمت شده را با 140 گرم برگهای ریز و ترد اسفناج، 3 قاشق سوپخوری سس بالزامیک مخلوط یکچهارم پیمانه سرکه بالزامیک، مقداری نمک و یکچهارم پیمانه فلفل سیاه با مقداری روغن زیتون کنید. حالا این مواد را به 4 قسمت تقسیم کرده و رویشان را با 110 گرم پنیر بز، تکه شده و 2 قاشق سوپخوری دانه برشته کاج تزئین کنید.