بادمجان یکی از پرطرفدارترین صیفی‌جات ایرانی است. خورش بادمجان، ترشی بادمجان، میزراقاسمی و
دیگر غذاهایی که با بادمجان درست می‌شود بین ایرانی‌ها طرفداران زیادی
دارد و جالب‌است بدانید در
کشورهای دیگر با بادمجان غذاهای متنوع‌تری درست می‌کنند. کم‌کم هوا گرم می‌شود و بادمجان‌ها بازار را پر می‌کنند. برای اینکه
بتوانید با این صیفی خوشمزه که پر از ویتامین‌هایA،B، C و مواد معدنی زیاد است غذاهای بیشتری درست کنید
راهنمای ما را بخوانید.
گراتن بادمجان
پیاز
را با گوشت چرخ شده و کمی قارچ و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید
تا سسی مانند سس لازانیا داشته باشید. به مقداری بادمجان ورقه و سرخ شده هم نیاز
دارید. حالا با سس سفید شروع کنید و ورقه‌های بادمجان و سس گوشت و سس سفید را
لایه‌لایه
روی هم بچینید. سپس مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید و 30 دقیقه آن را در فر قرار
دهید.
خوراک بادمجان
مقداری پیاز سرخ کنید و بادمجان را بعد از آنکه تلخی‌اش را گرفتید به شکل مکعب‌های کوچک برش دهید و به پیازها اضافه کنید. سپس مقداری رب‌گوجه‌فرنگی را با بادمجان و پیاز تفت دهید، نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و درتابه
را بگذارید تا بادمجان‌ها کمی نرم شود.
بعد از 20 دقیقه مقداری ریحان، جعفری و ترخون خرد شده را به خوراک‌تان اضافه و با برنج سرو کنید.
پیتزای بادمجان
بادمجان
را به شکل ورقه‌هایی به قطر یک و نیم سانتی‌متر برش دهید و هر طرف آن را 3 دقیقه
در روغن سرخ کنید. بادمجان نباید نرم شود. با رب‌گوجه‌فرنگی و ادویه سس پیتزا درست کنید.
روی هر ورقه بادمجان کمی سس، مقداری فلفل‌دلمه‌ای و کمی ژامبون رنده شده و مقداری
پنیر پیتزای رنده شده بریزید. ورقه‌های بادمجان را در فر یا مایکروفر قرار دهید تا
پنیر آب و پیتزای شما حاضر شود.
دیپ بادمجان
بادمجان
را روی آتش کباب کنید یا سرخ کنید تا کاملا نرم شود. اگر آن را سرخ کردید روغنش را
بگیرید تا دیپ چرب نباشد. سپس بادمجان‌ها را با پشت چنگال له کنید. سپس
مقداری آبلیمو، نمک و فلفل سیاه به آن بیفزایید. سپس مقداری ریحان و جعفری خرد
کرده و به همراه کمی بادام‌زمینی خرد شده و کمی کنجد به دیپ اضافه کنید. این
خوراک را می‌توانید با نان برشته سرو کنید.
دلمه بادمجان
برای این غذاباید بادمجان‌های دلمه‌ای کوچک را انتخاب
کنید. آنها را خوب بشویید، از وسط یک برش طولی بدهید و نمک بزنید تا تلخی‌اش گرفته شود. سپس بادمجان را از محل برش کمی باز
کنید، نمک و فلفل بزنید، مقداری فیله مرغ سرخ‌شده، کمی کشمش، پنیر پیتزا و یک ورق لیموترش بین آن بگذارید و
بادمجان‌ها را در یک سینی
بچینید و در فر بگذارید. بعد از یک ساعت دلمه شما
حاضر است.