ذرات
زرد، نارنجی و قرمزی که در میوه‌ها و سبزیجات (حتی گیاهان و ادویه‌ها) پیدا می‌شود،
کاروتنوئید است؛ نوعی آنتی‌اکسیدان که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند و همین
است که افراد با تجمع بیشتر کاروتنوئید در پوست خود، چین و چروک کمتری نسبت به
کسانی دارند که سطح کاروتنوئید پوست‌شان پایین است.
بتاکاروتن-
که بیشتر به گوش‌تان خورده- نوعی کاروتنوئید است که نه‌تنها رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد بلکه با
افزایش سن تولید کلاژن و گلیکوز آمینوگلیکان‌ها- که به حفظ آب پوست و شاداب ماندنش
کمک می‌کند-
را افزایش می‌دهد.
لیکوپــن
یکــی دیگـــر از کاروتنوئیدهاست که پژوهش‌ها نشان داده خانم‌هایی که برای
12 هفته روزانه از 50 گرم رب‌گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن استفاده کرده‌اند، وقتی در
معرض اشعه فرابنفش قرار گرفتند، نسبت به گروهی که هیچ نوعی از گوجه‌فرنگی را مصرف
نکرده بود، پوست‌شان آسیب کمتری دید.
چی بخوریم: سس گوجه‌فرنگی پخته و رب گوجه‌فرنگی، بهترین منبع لیکوپن است. میوه‌ها و سبزی‌های نارنجی- هویج، طالبی،
زردآلو، آب‌پرتقال و سیب‌زمینی- همگی منابع خوبی از بتاکاروتن هستند. البته سبزی‌هایی که به رنگ سبز هستند، مثل اسفناج، کلم‌پیچ، چغندر و انواع کلم‌های سبزرنگ هم علاوه بر
بتاکاروتن، حاوی کاروتنوئید مهم دیگری به نام لوتئین هستند، بنابراین سعی کنید
مقداری جعفری، مریم‌گلی، رزماری یا گشنیز به
غذای‌تان اضافه کنید. برای افزایش جذب کاروتنوئیدها بهتر است
سبزی‌های خود را با آووکادو میل کنید. نتایج یک بررسی نشان
داده، خوردن سالاد ترکیب شده با 150 گرم آووکادو می‌تواند میزان کاروتنوئید
دیگری به‌نام آلفا کاروتن را 2/7 برابر و جذب لوتئین را 1/5 برابر
افزایش دهد.