مواد لازم:
برای 4 نفر
سیب‌زمینی ریز: 450
گرم، 4 تکه شده
روغن
زیتون: 2 قاشق غذاخوری
پیازچه:
2 عدد، خرد شده
فلفل
دلمه‌ای
نارنجی: یک عدد، خرد شده
گوجه‌فرنگی
مینیاتوری: 500 گرم
کنگر:
400 تا 500 گرم، خرد شده
تخم‌مرغ: 4 عدد
کامل و 4 عدد سفیده
پنیر
فتا: نصف پیمانه، خرد شده
روش تهیه:
تابه را گرم کرده، در یک کاسه متوسط مخصوص مایکروفر سیب‌زمینی‌ها را با یک‌چهارم پیمانه آب ریخته و برای 8 دقیقه در مایکروفر بگذارید تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند. آب اضافه را خالی کرده و سیب‌زمینی‌ها را به علاوه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل سیاه در یک بشقاب بریزید و 6 دقیقه سرخش کنید تا قهوه‌ای شود. در یک تابه نچسب، یک قاشق روغن زیتون را یک دقیقه روی حرارت متوسط گرم کرده، پیازچه‌ها و فلفل دلمه‌ای را به آن اضافه کرده و برای 5 دقیقه تفت دهید و مرتب به هم بزنید تا طلایی شوند. حالا گوجه‌فرنگی‌ها و کنگر را اضافه کنید و 2 تا 5 دقیقه دیگر محتویات تابه را بپزید. در این مرحله گوجه‌فرنگی‌ها نرم می‌شوند. تا سبزیجات در تابه می‌پزند، در یک کاسه متوسط تخم‌مرغ‌ها و سفیده‌ها را با مقدار کمی نمک و فلفل سیاه و نصف پنیر فتا حسابی بزنید. حالا محتویات کاسه را روی سبزیجات داخل تابه ریخته و تابه را کمی تکان دهید تا مواد به صورت یکسان پخش شوند. حالا بقیه پنیر را روی مواد داخل تابه بریزید و 5-6 دقیقه بپزید تا تخم‌مرغ‌ها خودشان را ببندند.
این غذا را همراه با سیب‌زمینی‌ها سرو کنید.