دکتر
محمدرضا وفا، دانشیار علوم‌پزشکی دانشگاه علوم پزشکی ایران در صحبت‌هایش درباره
عوارض و خطرهای استفاده از گوشت‌های فاسد و آلوده به الو دکتر می‌گوید: «گوشت از جمله خوراکی‌ها و موادغذایی
است که خیلی زود فاسد و آلوده می‌شود. آلودگی شیمیایی و میکروبی گوشت در صورتی که
تشخیص داده نشود می‌تواند مصرف‌کننده را با خطر جانی روبه‌رو کند و در
شرایطی که گوشت ناسالم باشد و آلودگی‌ای هم نداشته باشد فاقد ارزش غذایی،
املاح و پروتئین لازم برای سلامت مردم است و این در حالی است که مردم برای تهیه
گوشت در شرایط امروز اقتصادی هزینه زیادی می‌کنند و به جای آنکه محصول تازه و
پرخاصیت خریداری کنند، محصولی به دستشان می‌رسد که فاقد ارزش‌های غذایی لازم
و حتی فاسد است. وی با اشاره به خطرات
مصرف گوشت‌های
آلوده به مواد شیمیایی و میکروبی به الو
دکتر می‌گوید:
«در صورتی که آلودگی گوشت میکروبی باشد با بروز عفونت‌های گوارش همراه است. دل‌پیچه، دل درد،
استفراغ، تهوع و اسهال از جمله علائمی است که فرد پس از مصرف این نوع گوشت‌ها با آن مواجه
می‌شود.
گاهی اسهال شدید و از دست رفتن آب بدن و دیر رسیدن به حال جسمانی بیمار ممکن است
جان او را نیز به خطر بیندازد.
در
موارد زیادی مشاهده شده که کارخانه‌های تولید سوسیس و کالباس، محصولات نامرغوب و بی‌کیفیتی را
تولید می‌کنند.
بنابراین اگر بحث ورود گوشت‌های آلوده برای تولید سوسیس و کالباس و عوارض
ناشی از آن را فراموش کنیم باز هم جای نگرانی وجود دارد و باید هوشیار باشیم که
مصرف این گونه فرآورده‌های گوشتی که کیفیت و ارزش غذایی ندارند و سرشار
از چربی‌های
اشباع شده و کلسترول هستند خطرات زیادی مثل بروز اختلالات متابولیکی در بدن، ابتلا
به چربی خون بالا و بیماری‌های قلبی و عروقی را به همراه دارد. ضمن آنکه
وقتی این مواد در ترکیب و فورمولاسیون قرار می‌گیرند و افزودنی‌هایی به آنها اضافه می‌شود ناسالم و
مضر می‌شوند
و در طولانی‌مدت سلامت مصرف‌کننده را به خطر می‌اندازند و با مصرف آنها احتمال ابتلا
به سرطان‌های
روده در افراد افزایش می‌یابد. این خطرات را در نظر داشته باشید و تصور
کنید که اگر این گوشت‌ها فاسد یا دچار آلودگی باشند، چقدر خطرناکند و
شناسایی آلودگی آنها چقدر دشوار است زیرا اگرچه آزمایشگاه‌های استاندارد و مجهز برای تشخیص
آلودگی و بی‌کیفیتی این محصولات وجود دارد اما مسئله این است که این آزمایشگاه‌ها در صورت
داشتن شاکی برای بررسی محتویات و بهداشت محصولات اقدام می‌کنند.
در
تمام دنیا واردات مواد خوراکی از قوانین مربوط به اداره استاندارد و بهداشت آن
کشور تبعیت می‌کند. دکتر محمدرضا وفا با ذکر این مطلب ادامه می‌دهد: «وقتی ما
به کشوری پسته صادر می‌کنیم. آنها در آزمایشگاه‌هایی که دارند از محصول ارائه شده
نمونه‌برداری
کرده و میزان سمی را که در اثر مراقبت نامناسب در پسته به وجود می‌آید، بررسی می‌کنند. اگر این
سم در حد مجاز باشد اجازه ورود و مصرف پسته را به کشورشان را صادر می‌کنند و اگر
پسته از شرایط لازم برخوردار نباشد، مجوز لازم را دریافت نمی‌کند و مرجوع می‌شود. این قوانین در کشور ما هم همین‌طور است.
سازمانی وجود دارد که مواد خوراکی، آشامیدنی و بهداشتی را کنترل کیفی می‌کند و پس از
آنکه از سلامت محصول مطمئن شدند اجازه عرضه آن را می‌دهند. اما گاهی محصولاتی وارد کشور می‌شوند که یا از
مجاری اصلی وارد نمی‌شود و از طریق قاچاق به دست مردم می‌رسد یا اختلالی
در روند ارائه آن به وجود می‌آید و آزمایش کنترل کیفی برای آن محصول در نظر
گرفته نمی‌شود.
بنابراین در این شرایط احتمال آلودگی یا فاسد بودن محصول وجود دارد.»