اگر در جست‌وجوی
یک غذای سبک، گرم و مغذی برای روزهای سرد پاییزی هستید پیشنهاد می‌کنیم برای یک
بار هم که شده سوپ کلم سفید را در منزل تهیه کنید. ما برای تهیه این سوپ از گیاه
خشک شده رزماری، یکی از خوشبوترین و مفیدترین گیاهان دارویی استفاده کردیم تا
علاوه بر بهره‌مندی از عطر خوش این گیاه از خواص درمانی آن نیز بهره‌‌مند شویم.
(آیدا پور جاماسب)
با مصرف این غذا:
پیشگیری از ابتلا به
عفونت‌ها و اختلال‌های شایع تنفسی
کاهش احتمال سکته
قلبی
تسکین التهاب
دستگاه گوارش(مصرف کلم به مدت 2 تا 3 بار در هفته به عنوان وعده اصلی و حتی سالاد
به افرادی که دچار زخم یا التهاب در دستگاه گوارش هستند)،
آرام بخش
تقویت
اعصاب در درازمدت
مواد لازم:
کلم سفید: یک پیمانه
کدو: نصف پیمانه
هویج: نصف پیمانه
جوی پرک شده: نصف پیمانه
برنج: نصف پیمانه
آب مرغ: 2 پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
پیاز: 2 تا 3 قاشق غذاخوری، ساطوری‌شده
جعفری: 3 قاشق غذاخوری، ساطوری‌شده
نعناع: یک قاشق چای‌خوری
رزماری: یک قاشق چای‌خوری
روش تهیه:
برنج را پس از شستن و خیس کردن، درون
قابلمه بریزید و 2 پیمانه آب مرغ را به آن اضافه کنید و این مخلوط را روی حرارت
بگذارید تا برنج از هم باز شود. سپس جوی پرک شده را به این ترکیب اضافه کنید. سپس
هویج و کدو را رنده کرده و به همراه پیاز ساطوری شده به مخلوط برنج اضافه کنید و
اجازه دهید به مدت نیم ساعت روی حرارت باقی بماند تا لعاب بیندازد.
در این فاصله کلم سفید را رنده کنید و آن را با مقداری گیاه
رزماری در آب بپزید تا علاوه بر آنکه بوی نامطبوع را از کلم بگیرید، بوی مطبوع
رزماری را هم به آن اضافه کند.
در آخرین مرحله، کلم پخته شده را به
همراه ادویه‌های ذکرشده به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ به مدت 3 تا 4
دقیقه با این وضعیت بجوشد. سپس در چند دقیقه پاپانی پخت جعفری ساطوری شده را به آن
اضافه کنید و اجازه دهید 2 دقیقه سوپ بجوشد.
برای تزیین این سوپ می‌توانید از سبزیجات
مختلف و رنگی مانند هویج، بروکلی، گوجه‌فرنگی مینیاتوری و جعفری ساطوری شده
استفاده کنید.
نکته:
استفاده از رزماری برای تهیه سوپ کلم به منظور برطرف کردن بوی
نامطبوع کلم خواص درمانی دیگری نیز به همراه دارد که یکی از بهترین آنها خاصیت
ضدالتهاب و خلط‌آور رزماری یا گیاه اکلیل کوهی است که می‌تواند در فصل پاییز به
تسکین التهاب‌های ناشی از سرماخوردگی و آنفلوآنزا کمک کند.
وجود هویج در کنار سبزیجاتی مثل کلم
و کدو می‌تواند عملکرد روده‌ها را تعدیل کند و به این ترتیب احتمال ابتلا به یبوست
و کندی عملکرد روده‌ها را به صفر برساند.