معمولا
کرفس در برنامه غذایی ما جایی ندارد. کرفس قبل از همه چیز برای سرماخوردگی مناسب
است. ویتامین C موجود در کرفس به جلوگیری از سرما خوردن در
روزهای سرد زمستان کمک می کند. این ویتامین با بالا بردن سیستم ایمنی بدن بهترین
انتخاب برای سالادهای زمستانه است. کرفس به دلیل داشتن فیبر و مواد معدنی ضروری
مثل پتاسیم و ویتامین B قبل از هر چیز به عنوان دارو شناخته می‌شود. برگ‌های کرفس منبع
ویتامین E هستند، در حالی که ساقه‌های آن منبع سرشاری از ویتامین‌های B1,B2 و B6،
ویتامین C،
فولیک اسید، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر،
سدیم و آمینو اسیدهای ضروری است. باید بدانید که سدیم موجود در کرفس با سدیم موجود
در نمک طعام زمین تا آسمان فرق دارد چون سدیم موجود در کرفس قابل حل و طبیعی است.
معمولا توصیه می‌شود خود کرفس در برنامه غذایی جا داده شود اما اگر خوردن آن برای شما
سخت است و به فیبر موجود در آن نیازی ندارید می‌توانید از آب آن استفاده کنید. آب
کرفس را هم می‌توانید به تنهایی مصرف کنید و هم می توانید با ترکیب هیجان‌انگیزی که در ادامه آمده است، میل کنید. (گردآوری و ترجمه: مریم امیرپور)
مواد لازم: مغز کرفس: یک عدد / مغز کاهو: 2 عدد / سیب‌زمینی استانبولی: 350 گرم / پیازچه: 8 عدد /
خیارشور: 4 عدد / مایونز: 4 قاشق غذاخوری / لیموترش،نمک و فلفل: به مقدار لازم
روش تهیه: مغز کرفس، کاهو،
پیازچه و خیارشور را جدا و در قطعات کوچک و یک اندازه خرد کنید. هر کدام از این مواد خردشده را به شکل یک ردیف
کاملا جداگانه روی هم قرار دهید. دقت کنید که در تهیه سالاد کرفس درست کردن سس یک
مرحله مهم است. برای تهیه سس آن باید 4 قاشق مایونز را با لیموترش تازه، نمک و
فلفل مخلوط کنید؛ به همین سادگی سس خوش‌طعم شما آماده می‌شود و فقط کافی
است آن را روی سالاد بریزید.