– ساندویچ کدو حلوایی
فر
را روی حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک کدو حلوایی را به شکل مربع‌های کوچک خرد
کنید، روغن زیتون، نمک و فلفل بزنید و به مدت 45دقیقه در فر قرار دهید تا نرم و پخته
شوند. نصف لیوان برنج سفید را بپزید تا کاملا نرم شود. در یک تابه کمی پیاز خرد
شده، دو حبه سیر خرد شده و فلفل دلمه‌ای رنگی بریزید و تفت دهید تا نرم
شوند، سپس نصف لیوان کشمش، برنج پخته شده و کدوحلوایی‌ها را به مواد اضافه کنید و بعد از 5
دقیقه تفت دادن، لای نان تافتون بپیچید.
2– پاستای کدو حلوایی
نصف کدو حلوایی را رنده کنید و روی حرارت قرار دهید. کمی نمک
و شکر اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا کدوها نرم شوند. در یک ظرف دیگر یک لیوان
شیر گرم کنید و به تدریج 2 قاشق آرد به آن اضافه کنید. وقتی غلظت آن زیاد شد،
حرارت را خاموش کنید و بیست گرم کره و یک قاشق خامه به آن اضافه کنید. کدوها را
بکوبید و در سس سفید بریزید. بعد از پختن پاستا این سس را به همراه چند برگ ریحان
و پنیر پارمزان به آن اضافه کنید.
3– خورش
دال عدس و کدو حلوایی
این
غذای محبوب هندی‌هاست. برای درست کردن نصف کدو حلوایی را تکه‌تکه کنید و در روغن سرخ کنید. بعد در
ظرف را بگذارید تا کدوها نرم شوند. یک پیاز را سرخ کنید و تفت دهید. نصف لیوان دال
عدس را بشویید و در پیازها بریزید. کمی زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید، 2 لیوان
آب در آن بریزید و در ظرف را بگذارید تا عدس‌ها بپزند. بعد از نیم ساعت کدوها را
به همراه چند برگ اسفناج اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه غذای شما آماده است و می‌توانید آن را
با تخمه کدو تزیین کنید.
4– سوپ
کدو حلوایی
تکه
پایینی کدو حلوایی را ببرید و توی آن را به کمک قاشق و چاقو خالی کنید و کنار
بگذارید. بقیه کدو را تکه‌تکه کنید و در تابه تفت دهید. سپس در تابه را
بگذارید تا کدوها نرم شوند. در ظرف دیگری یک پیاز، یک فلفل دلمه‌ای و سه عدد
گوجه فرنگی را در روغن زیتون تفت دهید، سپس کدوها را به همراه 2 لیوان آب مرغ
اضافه کنید، ادویه بزنید و بگذارید نیم ساعت بپزد. حالا می‌توانید درون کدویی که خالی کرده‌اید را با این
سوپ خوشمزه و سالم پر کنید.
5– کدو
حلوایی کبابی
فر
را روی حرارت 400 درجه فارنهایت روشن کنید. دو کدو حلوایی کوچک را نصف کنید، دانه‌های آنها را
درآورید و روی سینی فر بچینید. دو بادمجان را با پوست خرد کنید. 8 گوجه‌فرنگی
مینیاتوری را نصف کنید، 4 دانه سیر را هم خرد کنید و همه را با روغن زیتون و نمک و
فلفل مزه‌دار
کنید، سپس آنها را در حفره‌ای که در کدوها ایجاد شده، بریزید و 20 تا 25
دقیقه در فر قرار دهید. بعد از پخت روی هر کدو یک نصف لیمو ترش تازه بچکانید و سرو
کنید.