دکتر شکور امیدی، دکترای تخصصی ایمونولوژی
و آلرژی، رئیس انجمن حمایت از بیماران دیابتی کشور
با توجه به اینکه بیماری دیابت با تغذیه ارتباط مستقیم دارد، در کنار مراقبت‌های دیگر از قبیل دارو و ورزش برای کنترل قند باید به غذا اهمیت
ویژه‌ای داده شود. اما این روزها معیار خوردن
غذا، نه سلامت آن بلکه خوشمزگی آن است، شاید به همین دلیل باشد که تمایل افراد به
خوردن فست‌فودها بیشتر شده است. فست‌فودها یا غذاهای آماده به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی و مواد
افزودنی حجم زیادی از کالری را به بدن وارد می‌کنند که همین منجر به چاقی و زمینه‌ساز ابتلا به دیابت می‌شود.
در حقیقت الگوهای تغذیه‌ای غلط مهمترین علت افزایش ابتلا به دیابت است. علاوه بر این فست‌فودها به دلیل داشتن مقدار زیادی نمک منجر به افزایش فشارخون می‌شوند که یکی از ریسک فاکتورهای ابتلا به دیابت است.
بیماران دیابتی نیز باید تمام سعی‌شان را بکنند تا غذاهای بدون قند، بدون کلسترول و بدون چربی
مصرف کنند. فست‌فودهایی مثل انواع ساندویچ و غذاهایی با
روغن و نمک بالا بر کنترل دیابت تاثیر منفی
می‌گذارد، مخصوصا فست‌فودها که با روغن حاوی کلسترول بالا و انواع سس‌ها تهیه می‌شوند. در ترکیبات سوسیس و کالباس نیز
ترکیباتی به نام نیتروزآمین وجود دارد که برخی تحقیقات نشان می‌دهد سرطان‌زاست و باعث تولید رادیکال آزاد در خون
می‌شود و متاسفانه این ترکیبات در فست‌فودها زیاد است.
مواد افزودنی مانند رنگ‌های شیمیایی و طعم‌دهنده‌های شیمیایی هم در فست‌فودها
زیاد مصرف می‌شود که اینها در کنترل دیابت اختلال ایجاد
می‌کند، بنابراین بهتر است بیماران دیابتی
تا آنجا که برایشان امکان دارد از غذاهای طبیعی و ارگانیک، موادغذایی دریایی و گوشت سفید استفاده کرده و از فست‌فودها پرهیز کنند.