آرد
گندم بیشترین مصرف را در کل دنیا دارد و در ایران هم بیشتر صرف تهیه نان‌های سنتی
ایرانی می‌شود
چراکه اساس غذای ایرانی‌ها از گذشته تا امروز نان و فرآورده‌های آردی بوده
و هست، بنابراین بیشترین مصرف را در ایران دارد و غذای اصلی مردم محسوب می‌شود. اصطلاحی
در تهیه آرد وجود دارد به نام «درجه استخراج» که مقدار آردی است که از 100 کیلوگرم
گندم تهیه می‌شود. یعنی وقتی 100 کیلو گندم تمیز شده در آسیاب به آرد تبدیل می‌شود، مقدار آرد
به‌دست
آمده، درجه استخراج آن آرد است. بر این اساس آردهای بسیار زیادی می‌توان تهیه کرد
که در ایران تنها 4 آرد (آرد کامل با درجه استخراج 97 درصد، آرد خبازی با درجه
استخراج 88 درصد، آرد ستاره با درجه استخراج 80 درصد وآرد نول با درجه استخراج
70درصد) تهیه می‌شود که برای تولید نان‌های سنتی استفاده می‌شود.
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟