بلدرچین از خانواده قرقاول‌هاست و پر‌جنب‌وجوش؛ بنابراین گوشت کم‌چربی
دارد که مقدار زیادی گلیکوژن در آن ذخیره شده؛ یعنی میزان قندی که در گوشت بلدرچین
ذخیره میشود، زیاد است. همچنین دارای انواع
اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است و مقدار پروتئین آن نسبت به دیگر پرنده‌ها و حتی گوشت‌های قرمز، 5 تا 10درصد پروتئین بیشتری
دارد. در مجموع چون چربی کم و پروتئین بالایی دارد، گوشت خوبی است که برای تقویت
بدن، درمان ضعف عمومی، بی‌خوابی، آسم (عوارضش را کم کند) و ضعف
اعصاب مفید است و به همین علت است که برای افراد مسن نیز توصیه میشود. طب سنتی، گوشت بلدرچین و کبوتر را بسیار شبیه هم می‌داند.
گوشت و تخم هر دوی این پرندگان برای تقویت قوه ناطقه مفید است و به همین علت برای
بچه‌هایی که تازه می‌خواهند حرف زدن را شروع کنند، توصیه میشود. گوشت بلدرچین علاوه بر اینکه نرم‌کننده پوست است، چاق‌کننده
هم هست!
گوشت کبوتر هم
چربی کمی دارد و حاوی فسفر، ویتامین‌های گروه B و
تقریبا همه اسیدهای آمینه ضروری بدن است. کبوتر زودهضم است و برای تقویت قوای جسمی،
ضعف عمومی بدن، تقویت حافظه، تقویت گردش خون، کاهش علائم بیماری‌های قلبی-عروقی و تعادل
کلسترول مفید است، البته مقدار کلسیم موجود در گوشت کبوتر نسبت به سایر پرنده‌ها بیشتر
است. به توصیه طب سنتی، بهتر است گوشت
بلدرچین و کبوتر را با مقداری مواد ترش و شیرین (مثلا سکنجبین که طعم ملسی دارد) و
روغن بپزید تا از عوارض این گوشت در امان باشید.