چرا پزشکان شیر فله‌ای را توصیه نمی‌کنند؟

دکتر پیام محبی نایب رئیس جامعه دامپزشکان با اشاره به بحث کنترل بهداشتی شیر در کشور می‌گوید: « به نظر می‌رسد نواقصی در سیستم دولتی وجود دارد. اولین مورد کمبود نیروی انسانی است. متاسفانه سیستم‌های اجرایی خیلی به دامپزشکی در جامعه بها نمی‌دهند و این اشتباه است چرا که بی‌توجهی به این موضوع می‌تواند گریبان همه مردم و حتی خود آنها و خانواده‌های‌شان را بگیرد. بازرسی و کنترل فرآورده‌های دامی توسط دامپزشکان انجام می‌شود و سیستم دولتی به اندازه کافی نیروی نظارتی و کنترلی ندارد و این به آن معناست که از قابلیت‌هایی که برای کنترل بهداشت و سلامت شیر موجود است به دلیل حضور نداشتن نیروهای کارآمد استفاده نمی‌شود و تست‌هایی که برای کنترل بهداشت و سلامت شیر باید انجام شود قطعا برای کل دام‌های کشور انجام نمی‌شود. خطرناک‌ترین بیماری‌ای‌ که ممکن است از طریق شیر آلوده به مردم منتقل شود، تب مالت است که می‌تواند سلامت گروه زیادی را به خطر بیندازد.»از آنجا که کیفیت شیر برای همه ما اهمیت دارد باید برایمان مهم باشد که بهداشت و سلامت شیری که مصرف می‌کنیم از زمان تولید تا زمانی که به دست ما می‌رسد، حفظ شده است. به گفته کارشناسان آلودگی شیر خام به طول کلی از طریق عفونت‌های پستانی، آلودگی سطح خارجی پستان دام، آلودگی دستگاه‌های شیردوش یا محیط دامداری و در نهایت آلودگی مخازن نگهداری و حمل و نقل شیرها ایجاد می‌شود. ضمن آنکه نگهداری از شیر خام شرایط و دمای خاصی را می‌طلبد که برخی دامداران امکان استفاده از دستگاه‌های خنک‌کننده یا تجهیزات پاستوریزه کردن را ندارند. اینکه شیر خام غیرپاستوریزه و غیراستریل به دست مصرف‌کننده برسد و بنا باشد او آن را حرارت دهد تا میکروب‌ها و آلودگی‌های آن برطرف شود چندان منطقی نیست. چراکه برای از بین رفتن آلودگی‌ها و باکتری‌ها دمای مشخصی باید وجود داشته باشد. از طرفی مردم که صاحب نظر و کارشناس نیستند که بدانند چه مدت زمانی و تا چه دمایی باید شیر را بجوشانند. از طرفی حرارت بیش از اندازه شیر موجب می‌شود مواد مفید و مغذی آن از بین برود و حرارت کم موجب باقی ماندن آلودگی‌ها و عوامل بیماری‌زا مثل تب مالت می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود مردم از شیرهای پاستوریزه و استریل شده به جای شیرهای فله‌ای استفاده کنند.