مطالعات جدید نشان می‌دهد، اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهی
برای سلامت قلب مفیدتر خواهند بود، مضاف براینکه اگر ماهی به جای اینکه سرخ شود، پخته
یا آب‌پز شود. اگر خانم‌ها به ماهی پخته‌شده سس سویای کم سدیم اضافه کنند، مطمئنا مصرف
ماهی برای آنها مفیدتر خواهد بود.
در حقیقت، روشهای آماده کردن ماهی در حفظ خواص آن نقش مهمی
ایفا می‌کند. کارشناسان دانشگاه هاوایی با مطالعه روی 82 هزار و 243 مرد و 103 هزار
و 884 زن که امگا3 مصرف می‌کردند و بین 45 تا 75 سال داشتند و سابقه هیچ‌‌گونه بیماری
قلبی نداشتند دریافتند، طی 11 سال پیروی از رژیم غذایی امگا3، تنها 4 هزار و516 نفر
از آنها در اثر حملات قلبی، جان خود را از دست داده بودند. مردانی که روزانه 3/3 گرم
اسیدهای چرب امگا3 مصرف کرده بودند، نسبت به مردانی که روزانه 8/0گرم از این اسید را
خورده بودند، 23 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار داشتند.
نتایج این تحقیقات نشان داد، هر چه میزان مصرف اسیدهای چرب امگا3
بیشتر باشد، خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی کاهش پیدا می‌کند. علاوه بر این در زنان
اگر این اسیدهای چرب همراه با سس سویا مصرف شود، خواص سلامت آن بیشتر خواهد شد.