دانه‌های خوراکی: این عدس شگفت‌انگیز….

دانه‌های خوراکی، چربی کمی دارند و منبع خوبی از پروتئین و فیبر
هستند و نشان داده شده در برابر بیماری قلبی و سرطان سینه هم اثر محافظتی دارند. سوزان
کراوس، متخصص ایمنی سلولی و علوم تغذیه می‌گوید‌: «دانه‌ها ممکن است در تثبیت سطح هورمون‌های
زنانه هم نقش ایفا کنند.» به گفته کراوس، از زمان‌های بسیار قدیم مردم به دانه‌های
خوراکی به چشم خوراکی‌هایی نگاه نمی‌کردند که برای سلامت خوب باشند، اما آن‌ها از سودمندترین
خوراکی‌هایی هستند که زنان می‌توانند استفاده کنند. مجله بین‌المللی سرطان بررسی‌هایی
را منتشر کرده که در آن‌ها از قول پژوهشگران نقل شده دانه‌های خوراکی، درکل و به‌طور
خاص عدس ممکن است اثر محافظتی در برابر سرطان سینه داشته باشند. بر پایه پژوهشی که
در مجله طب داخلی آمریکا منتشر شده است، پزشکان میان شیوع کمتر بیماری‌های قلبی- عروقی
و مصرف بالای بنشن‌ها ارتباط یافته‌اند. بنشن‌های شناخته شده عبارتند از: نخود، لوبیا،
عدس و بادام‌زمینی. به گفته کراوس، دانه‌ها به عنوان منبعی هم برای فیبر محلول و هم
فیبر نامحلول، می‌‌توانند کلسترول خون را پایین آورند و در همان حال ماده مغذی آن‌ها
که ایزوفلاون نامیده می‌شود می‌تواند به تنظیم هورمون‌های زنانه کمک کرده و ممکن است
در مواردی مانند دردهای پیش از قاعدگی و مشکلات پیش از یائسگی یاری‌رسان باشد. علاوه
بر دانه سویا که بیشترین مقدار ایزوفلاون را دارد،‌ منبع‌های دیگر این ماده مغذی از
این قرارند: شبدر قرمز، جوانه یونجه و نخود. کراوس می‌گوید: «این دانه‌ها حاوی بازدارنده‌های
آنزیم پروتئاز هستند که می‌توانند در برابر سرطان سینه از بدن محاظت کنند. بازدارنده‌های
پروتئاز به آهسته‌تر شدن تقسیم سلول‌های سرطانی کمک کرده و به این شیوه از شکل‌گیری
تومور جلوگیری می‌کنند. نکته پایانی ولی نه کم‌اهمیت آن‌که، اگر در سن باروری هستید
این دانه‌ها می‌توانند تامین‌کننده‌ای باثبات برای اسیدفولیک بدن شما باشند،که اگر
بخواهید باردار شوید، بسیار ضروری خواهد بود.»