از
آنجا که کیفیت شیر برای همه ما اهمیت دارد باید برایمان مهم باشد که بهداشت و
سلامت شیری که مصرف می‌کنیم از زمان تولید تا زمانی که به دست ما می‌رسد، حفظ شده است. به گفته کارشناسان آلودگی شیر
خام به طول کلی از طریق عفونت‌های پستانی، آلودگی سطح خارجی پستان دام، آلودگی
دستگاه‌های شیردوش یا محیط دامداری و در نهایت آلودگی
مخازن نگهداری و حمل و نقل شیرها ایجاد میشود. ضمن آنکه نگهداری از شیر خام شرایط و دمای
خاصی را می‌طلبد که برخی دامداران امکان استفاده از دستگاه‌های خنک‌کننده یا تجهیزات پاستوریزه کردن را ندارند. اینکه
شیر خام غیرپاستوریزه و غیراستریل به دست مصرف‌کننده برسد و بنا باشد او آن را حرارت دهد تا
میکروب‌ها و آلودگی‌های آن برطرف شود چندان منطقی نیست. چراکه برای از
بین رفتن آلودگی‌ها و باکتری‌ها دمای مشخصی باید وجود داشته باشد. از طرفی مردم که صاحب نظر و کارشناس
نیستند که بدانند چه مدت زمانی و تا چه دمایی باید شیر را بجوشانند. از طرفی حرارت
بیش از اندازه شیر موجب میشود مواد مفید و مغذی آن از بین برود و حرارت کم موجب باقی ماندن آلودگی‌ها و عوامل بیماری‌زا مثل تب مالت میشود. بنابراین توصیه میشود مردم از شیرهای پاستوریزه و استریل شده به جای
شیرهای فله‌ای استفاده کنند.
آیا تب مالت در کمین است؟
غزاله ذوالفقاری
پزشکان درباره شیر فله ای چه می گویند؟
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟