کتاب
ویلیام دیویس که در سال 2012 با نام «شکم گندمی» نوشته شده، در آن گندم را مقصر
چاقی و بسیاری دیگر از بیماری‌های زمینه‌ای می‌داند، در رواج این خرافه تاثیر زیادی
داشته است. به عقیده رزی شوارتز، یکی از متخصصان تغذیه تورنتو، افرادی که زیاد آرد
سفید و فرآوری شده گندم را (در غذاهایی مثل نان سفید یا ماکارونی) مصرف می‌کنند، چاق می‌شوند. اگر این
افراد مقدار مصرف غذاهای فرآوری‌شده را کاهش دهند و از رژیم غذایی متعادل‌تری پیروی
کنند، وزن‌شان
کم خواهد شد. شوآرتز می‌گوید: «البته
این موضوع به دلیل گندم نیست؛ به این دلیل است که حجم کلی غذای‌شان را افزایش
داده و تعادل رژیم‌غذایی‌شان را به‌هم ریخته‌اند.»
گلوریا
شانگ که یک متخصص تغذیه است، می‌گوید: «من تا به حال ندیده‌ام که هیچ تحقیقی توانسته باشد گندم
را مقصر چاقی بداند یا از یک رژیم بدون گندم برای کاهش وزن دفاع کند.»
کاهش وزن در صورتی اتفاق می‌افتد که فعالیت فیزیکی افزایش و میزان کالری دریافتی
کاهش یابد. جایگزین کردن گندم سفید (فرآوری‌شده) با گندم کامل فقط به شما کمک می‌کند فیبر مورد نیاز بدن‌تان تامین شده، زودتر احساس سیری کنید و کمتر غذا
بخورید.