فیبر
برای افزایش فیبر دریافتی تان برگ مو بخورید. برگ انگور یک منبع غنی از فیبر است؛ به طوری که در هر فنجان آن ۵/۱ گرم فیبر یافت می‌شود. این بدان معناست که با وجود کالری بسیار کمی‌که برگ انگور دارد شما را سیر خواهد کرد. فیبر موجود در برگ انگور به حجم غذاهای شما می‌افزاید و به لحاظ فیزیکی باعث پرکردن معده می‌شود، از طرفی چون به آرامی‌هضم می‌شود باعث آزاد شدن تدریجی قند در جریان خون می‌شود که همین موضوع باعث می‌شود تا دیرتر احساس گرسنگی کنید. با توجه به توصیه‌های گروه بهداشت عمومی‌دانشگاه‌هاروارد یک وعده ی ۱ فنجانی از برگ مو حدود ۷ درصد از فیبر مورد نیاز در یک رژیم غذایی ۱۵۰۰ کالری و یا ۵ درصد یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری را تامین می‌کند.
ویتامین A و k
برگ انگور، دریافت ویتامینی شما به ویژه ویتامین‌های محلول در چربی A و K را افزایش می‌دهد. ویتامین A به رشد سلولی کمک می‌کند؛ به این ترتیب که سلول‌های نابالغ غیر کاربردی را تبدیل می‌کند به سلول‌های تخصصی که بخشی از بافت عملکردی هستند. استخوان‌ها، پوست، دستگاه گوارش و سیستم بینایی همگی تحت تاثیر ویتامین A هستند. ویتامین K نیز به لخته شدن و در واقع انعقاد خون کمک می‌کند. سطح مناسبی از این ویتامین اجازه می‌دهد که پس از یک آسیب، خونتان لخته شود و بدین ترتیب از خونریزی از زخم جلوگیری کرده و باعث محدود شدن از دست دادن خون می‌شود. یک واحد ۱ فنجانی از برگ انگور شامل ۳۸۵۳ واحد بین المللی ویتامین A است که تمام آن چه باید در طول یک روز دریافت نمایید، در آن موجود است. یک فنجان برگ انگور همچنین شامل ۲/۱۵ میکروگرم ویتامین K است که ۱۷ درصد از میزان توصیه شده روزانه برای زنان و ۱۳ درصد میزان سفارش شده برای مردان را تامین می‌کند.
کلسیم و آهن
برگ مو همچنین دو ماده معدنی ضروری کلسیم و آهن را نیز برای شما فراهم می‌کند.بدن شما برای قوی نگه داشتن استخوان‌ها و دندان‌ها به کلسیم نیاز دارد. همچنین برای عملکرد عصب و عضله متکی به مواد معدنی است. هر فنجان برگ انگور شامل ۵۱ میلی گرم کلسیم است؛ چیزی در حدود ۵ درصد از کلسیمی‌که هر روز به آن نیاز دارید.آهن موجود در برگ انگور باعث ترفیع گردش خون سالم می‌شود؛ در واقع آهن به حمل اکسیژن خون در سراسر بدن کمک می‌کند. یک وعده ۱ فنجانی از برگ انگور حاوی ۳۷/۰ میلی گرم آهن است که ۴ درصد از نیاز روزانه ی آهن برای مردان و ۲ درصد نیاز روزانه ی آهن برای زنان را تامین می‌کند.
آشپزی با برگ انگور
ما ایرانی‌ها از برگ مو در تهیه دلمه استفاده می‌کنیم. سعی کنید برگ‌های انگور خود را با مواد تشکیل دهنده سالم پر کنید تا مغذی‌تر شوند. مرغ و سبزیجات خرد شده گزینه‌های بسیار خوبی هستند. اگر می‌خواهید از مواد گیاهی استفاده کنید، توفو انتخاب فوق العاده ای است. می‌توانید از خواص قارچ نیز بهرمند شوید و با کمک آن یک بافت گوشتی مناسب ایجاد نمایید. البته لزوما نباید از برگ انگور در دلمه استفاده کرد می‌توانید آن را به همراه کلم بروکلی، پیاز، کلم پیچ، و دیگر سبزیجات سبز به سوپی خوشمزه و یک وعده غذایی که طعم و خواص فوق العاده ای دارد، تبدیل کنید.
منبع: روزنامه آرمان