نیلوفر حیدری گفت: شیر وفرآورده‌های آن یکی از گروه‌های اصلی غذایی هستند و این گروه شامل ماست، پنیر، کشک، بستنی و دوغ می باشد. این گروه غذایی با ارزش، دارای کلسیم، پروتئین، فسفر، ویتامین ب12و ب2 و سایر مواد مغذی است.
وی شیر را یکی از کامل ترین و مهم ترین مواد غذایی برای تمام مراحل زندگی دانست و گفت: شیر به تنهایی بسیاری از نیاز های تغذیه ای انسان را برآورده می سازد و مصرف روزانه دو لیوان آن 50 درصد از نیاز روزانه به کلسیم را تامین می کند .
به گفته این کارشناس تغذیه مصرف شیر در کودکان و نوجوانان باعث افزایش تراکم استخوان و پرورش جسمی می شود و همچنین در دوران بارداری باعث رشد استخوان جنین و هنگام شیردهی نیز به حفظ بافت استخوانی مادر و سلامت دندان کمک می‌کند.
این کارشناس تغذیه با بیان اینکه مصرف روزانه شیر و لبنیات به مقدار کافی عوارض ناشی از آلودگی هوا بر بدن را کاهش می‌دهد، مهمترین عوارض ناشی از عدم مصرف کافی شیر و لبنیات را کوتاهی قد به ویژه در کودکان و نوجوانان، نرمی استخوان، کمبود رشد، خرابی لثه و دندان به خصوص در کودکان و نوجوانان، پوکی استخوان در بزرگسالان و ابتلاء مکرر به بیماریهای عفونی دانست.
مسئول گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه اظهار داشت: به منظور پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، چاقی و دیابت و همچنین جذب بهتر کلسیم موجود در شیر بهتر است از شیرهای کم چرب در برنامه غذایی روزانه استفاده شود.
این کارشناس تغذیه درخصوص ایجاد نفخ ناشی از مصرف شیر نیز گفت: اگر به خوردن شیر عادت ندارید ممکن است به دلیل وجود قند طبیعی شیر( لاکتوز ) دچار نفخ شوید، اما اگر برای مدت زمانی کوتاه به مصرف مقدار کمی شیر به صورت روزانه ادامه دهید تحمل دریافت لاکتوز در بدن بالا می رود و نفخ ایجاد نمی‌شود.
وی گفت: مقادیر توصیه شده شیر و فر آورده های آن در گروه‌های مختلف سنی به طور متوسط بین 2 تا 4 واحد است و توصیه می‌شود برای تامین نیاز به کلسیم هر روز 2 تا سه لیوان شیر مصرف شود.
این کارشناس تغذیه همچنین مصرف شیرخام و غیرپاستوریزه را عامل ابتلا به بیماری هایی تب مالت دانست و گفت: به منظور افزایش مصرف شیر در برنامه غذایی روزانه توصیه می شود برای میان وعده کودکان در مدرسه از انواع شیر پاکتی کوچک استفاده کنید. همچنین در وعده صبحانه یا میان وعده ها در منزل از مخلوط شیر با غلات آماده مصرف یا شیر موز، شیر خرما و … استفاده کنید و با استفاده از شیر در تهیه انواع کیک، دسر، بستنی یخی، فرنی، شیر برنج و سایر غذا ها مصرف آن را در برنامه غذایی روزانه افزایش دهید.
منبع: ایسنا