شارون پالمر نویسنده “قدرت گیاهان در زندگی” معتقد است رژیم‌های غذایی به سبک گیاه‌خواران مزایای فراوانی دارد. اگر از رژیم غذایی گیاهخواری پیروی می‌کنید، برنامه غذایی شما مملو از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و phytochemicals حافظ سلامت که فقط در گیاهان یافت می‌شود، خواهد بود. به همین دلیل این رژیم غذایی تا این حد سالم است.
لیزا مک کامسی اذعان می‌دارد که اگرچه همیشه از رژیم غذایی چالش‌برانگیز گیاهی پیروی نمی‌کند اما اغلب تابع آن است.
او می‌گوید: من از تمام کسانی که می‌خواهند به رژیم‌های گیاهخواری روی آورند حمایت می‌کنم. من افراد بسیاری را مشاهده کرده‌ام که برای اینکه سالم‌تر غذا بخورند با یکدیگر رقابت می‌کنند اما هیچ یک از آنها تمایلی به وگن شدن نداشتند. هنگامی که به آنها گفته می‌شود اجازه دارید از رژیم گیاهخواری به سبک خودتان پیروی کنید، تسلی خاطرشان خواهد بود. این رژیم می‌تواند یک روز در هفته یا یک وعده در ماه یا با حذف یکی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، پنیر یا شیر باشد.
در اینجا روش‌های پیروی از رژیم غیرگیاه‌خواری اما مملو از گیاهان را برایتان ذکر خواهیم کرد پس اگر میخواهید زمینه گیاه‌خوار شدن خود را فراهم کنید با این مقاله همراه شوید:
مصرف گوشت را کنترل کنید
پالمر می‌گوید برای آغاز یک رژیم نیمه گیاهخواری، می‌توانید دوشنبه‌ها گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کنید. در صورتی که روز بدون گوشت را به خوبی سپری کردید، شاید بتوان یک روز دیگر در هفته را هم بدون گوشت سپری کرد.
پالمر می‌گوید: در طی هفته وعده‌های غذایی بدون گوشت میل کنید. گوشت قرمز را حذف (تقلیل دهید) کنید. اغلب مواقع به ازای گوشت قرمز، غذاهای دریایی را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید.
همچنین پالمر صبحانه‌‌های بدون گوشت را پیشنهاد می‌کند که آماده کردن آن بدون گوشت بسیار آسان است زیرا جایگزین‌های گیاهی فراوانی از قبیل پنکیک غلات کامل برای آن وجود دارد. همچنین اسموتی خود را با پروتئین گیاهی، سویا و شیر بادام تهیه کنید، سپس میوه و سبزیجات یا هردو را اضافه نمائید.
جایگزین‌هایی برای گوشت بیابید.
شما می‌توانید با جایگزین کردن پروتئین گیاهی در برنامه غذایی خود از خواص رژیم‌های وگن‌ها بهره‌مند شوید. به ازای گوشت، یکی از وعده‌های روزانه خود را بر مبنای بنشن‌ها از قبیل لوبیا، عدس یا نخودفرنگی یا آن دسته از حبوباتی که سرشار از ترکیبات پروتئینی‌اند، امتحان کنید. لوبیا را می‌توان به صورت پخته، در سوپ، خوراک، سالاد یا خوراک گوشت استفاده نمود.
با مصرف تخم‌مرغ و لبنیات کمی تقلب کنید
شما می‌توانید از رژیم گیاهخواری شیر تخم‌مرغی تبعیت کنید، که در آن از گوشت اجتن
اب می‌شود اما تخم مرغ و شیر مجاز است. آجیل‌ها و مغزها از دیگر منابع فوق‌العاده برای تامین پروتئین محسوب می‌شوند.
از کربوهیدرات‌های سالم لذت ببرید
مصرف کربوهیدرات‌ها هم از دیگر خصائص وگنیسم است. یعنی اگر کربوهیدرات مورد نیاز را با غلات کامل تامین کنید، شما مجاز به خوردن آنها هستید. کوینا،wheat berries و جو از انواع خوب آن محسوب می‌شوند. شاید از گوشت در وعده غذایی خود بهره ببرید اما از برنج و پاستا اجتناب و کوینا را جایگزین کنید و از مزایای آن برای سلامتی بهره‌مند شوید. نگاهی به دستورالعمل تهیه وعده‌های غذایی نیمه گیاهخواری بیاندازید.
جایگزین‌های مختلف را تجربه کنید
مک کامسی می‌گوید: یافتن جایگزینی برای غذاهای معمول و تطبیق آن با برنامه غذایی خود امریست ضروری. به عنوان مثال، به جای خامه‌های سنگین پاستای آلفردو فتوچینی از کرم بادام زمینی استفاده کنید. بدین منظور به میزان مساوی کرم بادام زمینی و آب خالص را با هم مخلوط کنید. ایده‌ای دیگر: در دستور‌های پخت حاوی تخم‌مرغ، آن را با ۱ قاشق سوپ‌خوری بذرکتان و ۳ قاشق سوپ‌خوری آب جایگزین نمائید. کاپ کیک بدون تخم مرغ! کسی میل داره؟
برنامه خود را بسازید
مک کامسی می‌گوید که میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها و حبوبات عناصر جدایی‌ناپذیر وگنیسم را تشکیل می‌دهد که سرشار از مواد مغذی و پروتئین هستند و بر خلاف محصولات حیوانی، هیچ کلسترولی ندارد.
همین دلایل رژیم‌های وگنیست‌ها را به رژیمی سالم بدل می‌کند. اما همانند دیگر رژیم‌ها شما باید مواد غذایی متنوعی را در برنامه غذایی خود بگنجانید اما در رژیم گیاهخواری باید از خوردن سیب‌زمینی سرخ کرده و لیموناد پرهیز کنید.
رژیم گیاهخواری یا نیمه‌گیاه‌خواری بسیار لذت‌بخش‌تر از آنچه که تا به حال تصور می‌کردید است. این فرصت عالی را به خود و خانواده‌تان هدیه دهید.
منبع : healthmag.ir