تحقیقات جدید نشان داده است که روغن نارگیل، روغن زیتون و کره سالم‌ترین روغن‌های گیاهی برای پخت و پز هستند.
برخی روغن‌های گیاهی به دلیل میزان تحمل به حرارت پایین مواد شیمیایی مضر در دمای بالا تولید می‌کنند که می‌تواند عامل بروز سرطان و بسیاری عوامل تهدید کننده زندگی شود.
- هشدار! با مصرف این روغن‌ها گرفتار آلزایمر و سرطان می‌شوید
بر اساس نتایج تحقیقات محققان دریافتند آلدئیدها یکی از خطرناکترین مواد شیمیایی ایجاد شده در برخی روغن‌ها بوده که موجب ابتلا به سرطان، زوال عقل و بیماری‌های قلبی می‌شود.
پروفسور مارتین دروت ولد، استاد دانشگاه مونتفورد در لستر ادعا می‌کند که مقدار آلدئیدها سمی در ماهی و چیپس سرخ شده با روغن‌های گیاهی 200 برابر بالاتر از حد مجاز است.
تحقیقات نشان داد که روغن نارگیل برای پخت و پز سالم‌ترین روغن است زیرا در درجه حرارت بالا کمترین مقدار مواد شیمیایی مضر را تولید می‌کند.
دکتر استین از دانشگاه آکسفورد ادعا می‌کند که روغن آفتابگردان در حرارت بالا موادی تولید می‌کند که حتی ممکن است موجب تغییرات در ساختار مغز و کوچک شدن آن شود.
دروت ولد اظهار کرد: روغن‌های گیاهی بسیار تصفیه شده به دلیل انجام فرآیندهای شیمیایی پیچیده بر روی آن‌ها در هنگام سرخ کردن مواد سمی و مضر تولید می‌کنند به همین دلیل ما به شما توصیه می‌کنیم برای حفظ سلامتی‌تان از مصرف این روغن‌ها اجتناب کنید.
وی یادآور شد: برای انواع مصارف غذایی به برچسب‌های نوشته شده بر روی روغن‌ها و مصارف آن‌ها توجه کنید.
منبع: همشهری آنلاین
لینک مرتبط:سالم ترین روغن های خوراکی سرخ کردنی کدام اند؟