نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که در روده کوچک هضم نمی شود. برخی انواع نشاسته مقاوم به شکل طبیعی در انواع مواد خوراکی نظیر موز، سیب زمینی، غلات و حبوبات یافت می شوند و برخی به شکل تجاری تولید شده و به سایر مواد خوراکی افزده می شوند.
در گذشته مطالعات زیادی بر روی خواص این نشاسته انجام شده است و بررسی جامع این مطالعات نشان می دهد مصرف این نشاسته می تواند به کنترل قندخون کمک کند. همچنین عنوان شده است که این نشاسته از سلامت روده حفاظت کرده و با افزایش تولید اسیدهای چرب دارای زنجیره کوتاه، مدت زمان سیری را افزایش می دهد.
به گفته محققان، مصرف فیبر کافی در روز (حداقل ۳۰ گرم در روز) برای دستیابی به یک رژیم غذایی سالم و متعادل مهم است و موجب کاهش ریسک ابتلا به برخی بیماری های مزمن می شود. نشاسته مقاوم نوعی فیبر رژیمی است که موجب افزایش تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در روده می شود.
درحالیکه یافته های جدید از تاثیرات مثبت این ماده غذایی دفاع می کنند اما هنوز تحقیقات زیادی در این زمینه نیاز است.
منبع: سلامت نیوز