کاهش وزن و تغذیه سالم، در کنار هم، می‌توانند تاثیر مثبت و عمیقی روی خلق‌وخو، انرژی و احساس تندرستی افراد بگذارند. هیچ وقت برای شروع تغییرات جدی در زندگی دیر نیست، حتی اگر در حال حاضر به بیماری دیابت مبتلا باشید. در ادامه این مطلب، به مناسبت روز جهانی دیابت (14 نوامبر) با مهم‌ترین نکات تغذیه‌ای برای بیماران دیابتی آشنا می‌شوید.
4 تصور نادرست درباره دیابت
1) شما باید از همه مواد قندی پرهیز کنید.
واقعیت: شما می‌توانید از خوردن مواد غذایی شیرین لذت ببرید، به شرط اینکه برنامه‌ریزی غذایی درستی داشته باشید و مصرف قندهای پنهان را محدود کنید. اگر از دسرها به‌عنوان بخشی از یک وعده غذایی سالم استفاده کنید، دیگر مجبور به حذف آنها نیستید.
2) شما باید مصرف کربوهیدرات‌ها را کنار بگذارید.
واقعیت: کنار گذاشتن همه کربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی اصلا کار درستی نیست، بلکه باید نوع آنها را به‌درستی انتخاب کنید. نوع کربوهیدرات‌های مصرفی به‌اندازه حجم مصرف آنها مهم است. بنابراین، به‌جای کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای از کربوهیدرات‌هایی مثل غلات سبوس‌دار استفاده کنید. این نوع از کربوهیدرات‌ها دارای فیبر زیادی هستند، آرام هضم می‌شوند و سطح قندخون را پایدارتر نگه می‌دارند.
3) شما به وعده‌های غذایی خاص نیاز دارید.
واقعیت: اصول تغذیه سالم برای همه یکسان است، حتی برای افراد مبتلا به بیماری دیابت. غذاهای دیابتی گرانقیمت، هیچ مزیت خاصی نسبت به غذاهای سالم دیگر ندارند.
4) بهترین رژیم غذایی برای شما، رژیم غذایی دارای پروتئین زیاد است.
واقعیت: نتایج تحقیقات نشان داده‌اند زیاده‌روی در مصرف پروتئین، خصوصا پروتئین حیوانی، می‌تواند باعث شکل‌گیری مقاومت به انسولین (یکی از عوامل اصلی ابتلا به بیماری دیابت) شود. رژیم غذایی سالم شامل پروتئین، کربوهیدرات‌ها و چربی‌های سالم می‌شود. بدن انسان به هر 3 منبع برای عملکرد مطلوب نیاز دارد. کلید اصلی، رژیم غذایی متعادل است.
4 پیشنهاد خوراکی
1) چربی‌های سالم: شامل مغزهای خام، روغن زیتون، روغن ماهی، بذر کتان، محصولات لبنی و آووکادو.
2) انواع میوه‌ها و سبزی‌ها: انواع تازه و دارای رنگ‌های مختلف برای شما بهتر هستند. به‌جای آبمیوه‌ها، نیز از خود میوه‌ها استفاده کنید.
3) مواد غذایی دارای فیبر زیاد: شامل حبوبات و غلات صبحانه یا نان‌هایی که از غلات سبوس‌دار تهیه شده‌اند.
4) پروتئین‌های با کیفیت بالا: شامل ماهی، مرغ ارگانیک یا بوقلمون، تخم‌مرغ، لوبیا، شیر، پنیر و ماست‌های شیرین‌نشده.
3 پرهیز خوراکی
1) چربی‌های دارای اسید چرب ترانس: شامل روغن‌های نیمه‌هیدروژنه یا مواد غذایی سرخ‌شده
2) مواد غذایی بسته‌بندی‌شده و فست‌فودها: شامل شیرینی‌ها، چیپس و دسر و خصوصا انواعی که حاوی مواد قندی زیادی هستند.
نان سفید، غلات صبحانه شیرین، ماکارونی و برنج تصفیه‌شده.
3) گوشت قرمز و فرآورده‌های گوشتی:
محصولات لبنی کم‌چربی که از قندهای افزودنی برای جبران چربی آنها استفاده شده، مثل ماست بدون چربی.
4 نکته درباره شیرینی‌ها
رژیم غذایی دیابتی به‌معنای حذف همه مواد قندی از برنامه غذایی نیست، اما بیماران دیابتی مثل همه افراد دیگر ممکن است در مصرف خوراکی‌های شیرین زیاده‌روی کنند. اگر به بیماری دیابت مبتلا هستید، هنوز هم می‌توانید وعده‌های مصرفی کوچکی از خوراکی‌های شیرین را در برنامه غذایی خودتان قرار دهید. با این‌حال، فراموش نکنید که نکته کلیدی درباره مصرف مواد قندی، رعایت اعتدال و پرهیز از زیاده‌روی است.
1. کم کردن هوس مواد قندی برای بیماران دیابتی خیلی مهم است. این افراد باید مواد قندی را آرام در رژیم غذایی خودشان کاهش دهند تا جوانه‌های چشایی، زمان لازم را برای منطبق کردن خودشان با شرایط جدید در اختیار داشته باشند.
2. اگر می‌خواهید حتما دسر بخورید، پس نان، برنج یا ماکارونی نخورید. استفاده از شیرینی‌ها در یک وعده غذایی، میزان کربوهیدرات‌های مصرفی را از حد استاندارد بالاتر می‌برد، بنابراین، باید غذاهای کربوهیدراتی دیگر را در آن وعده غذایی کاهش دهید یا کنار بگذارید.
3. بیماران دیابتی برای مصرف دسر باید مقداری از چربی‌های سالم را به آن اضافه کنند. چربی‌ها، فرآیند گوارش را آهسته‌تر می‌‌کنند و اجازه نمی‌دهند سطح قندخون سریع و ناگهانی افزایش پیدا کند. کره بادام‌زمینی، ماست و مغزهای خام، گزینه‌های مناسبی از چربی‌های سالم هستند.
4. به‌جای اینکه شیرینی‌ها را به‌عنوان میان‌وعده بخورید، از آنها به‌عنوان بخشی از وعده غذایی استفاده کنید. وقتی که شیرینی‌ها به‌تنهایی خورده می‌شوند، قندخون را خیلی سریع و ناگهانی بالا می‌برند. ترکیب کردن آنها با مواد غذایی دیگر، مانع از این اتفاق می‌شود.
لطفا ادامه مطلب را در «نکات تغذیه ای مهم، مخصوص دیابتی ها- قسمت دوم» بخوانید