همه ما می دانیم که خوردن یک جعبه شکلات یک جا برای سلامتی مضر است.
وقتی صحبت از خوراکی های سالم می شود فکر می کنیم هر چه بیشتر باشد بهتر
است ولی افراط در چیزهای خوب در رژیم غذایی مان می تواند مضر باشد. تا
خرخره خوردن خوراکی هایی از قبیل سبزیجات با برگ سبز و کنسرو تن ماهی می
تواند باعث مسمومیت شوند.
به عنوان مثال سبزیجات با برگ تیره مانند اسفناج، برگ چغندر و برگ چغندر سوئیسی Swiss chard نیروگاه های تغذیه ای سرشار از مواد مغذی ضروری مثل ویتامین A ، C ، آهن و فولات (اسید فولیک)هستند. با این حال این خورکی ها اسید اگزالیک
Oxalic acid ( از لحاظ قدرت اسیدی، بسیار قوی تر از اسید استیک است و تماس
اسید اگزالیک با پوست بدن و یا خوردن آن خطرناک است) بالایی دارند که نشانه وجودش سبزی برگها و تلخی آن هاست. خوردن بیش از حد آن می تواند علائم ناخوشایندی مثل سنگ کلیه، درد شکم، فشار خون پایین، لرزش و تشنج، استفراغ و ضعیف شدن نبض را به دنبال داشته باشد. حدود 25 گرم اسید اگزالیک باعث مرگ یک فرد 72 کیلویی می شود که معادل 3.6 کیلوگرم اسفناج است.
یکی دیگر از مواد غذایی سالم مجرم، کنسرو ماهی تن است. ماهی تن نسبت به
سایر ماهی ها جیوه بیشتری دارد و مقادیر اضافی از تن ماهی می تواند منجر به
عوارض جانبی از جمله بینایی، شنوایی و مشکلات گفتاری، عدم هماهنگی و ضعف عضلانی شود.
کنسر ماهی تن هنوز هم بخشی از یک رژیم غذایی سالم است البته اگر از
قوانین پیروی کنید و نیمه پر لیوان را ببینید. ماهی های تن کوچکتر مثل
skipjack tuna مقدار جیوه کمتری نسبت به ماهی تن بزرگتر مثل albacore tuna
دارند. همچنین مهم است که در طول هفته بیشتر از 3 تا 5 قوطی تن ماهی استفاده نکنید.
در گرافیک های زیر نگاه کنید تا ببینید که چه غذاهای سالم دیگری می توانند سمی باشند اگر بیش از حد خورده شوند:
1. آب
عامل سمی و خطرناک شدن آب چیست؟
افراط در مصرف آب می تواند منجر به ورم سلول ها شود. شرایطی که باعث رقیق شدن خون و به هم خوردن تعادل سدیم در خون می شود.
مصرف چه میزان آب خطرناک است؟
تا زمانی که خودتان را مجبور به نوشیدن آب بیشتر نسبت به نیازی که
بدنتان حس می کند، نکنید ، مشکلی پیش نمی آید. میزان آب مصرف پیشنهادی
روزانه برای
بزرگسالان، 3 لیتر در مردان و 2.2 لیتر در زنان است.
علایم افراط در مصرف آب:
- نقصان در عملکرد مغز
- اسهال
- حالت تهوع
- استفراغ
- سردرد
2. کنسرو ماهی تن
عامل سمی و خطرناک شدن کنسرو ماهی تن چیست؟
ماهی تن حاوی جیوه بیشتری نسبت به سایر ماهی هاست.
مصرف چه مقدار کنسرو ماهی تن سمی و خطرناک است؟
مصرف بیش از 3 تا 5 قوطی کنسرو ماهی تن در هفته می تواند خطرساز باشد.
علایم افراط در مصرف کنسرو ماهی تن:
- مشکلات بینایی
- مشکلات شنوایی
- مشکلات گفتاری
- عدم هماهنگی و ضعف عضلانی
3. سیب زمینی
عامل سمی و خطرناک شدن سیب زمینی چیست؟
سیب زمینی سبز حاوی سولانین Solanine ، یک حشره کش طبیعی است که در مقادیر بالا سمی می شود.
مصرف چه مقدار سیب زمینی خطرناک است؟
مصرف بیش از 450 گرم سیب زمینی سبز می تواند خطرساز باشد.
علایم افراط در مصرف سیب زمینی
- استفراغ
- اسهال
- ایست قلبی
4. لوبیا قرمز
عامل سمی و خطرناک شدن لوبیا قرمز چیست؟
لوبیا قرمز خام حاوی سمی به نام Phytohaemagglutinin است.
مصرف چه مقدار لوبیا قرمز خطرناک است؟
خوردن هر میزان لوبیای خام می تواند خطرساز باشد.
علایم افراط در مصرف لوبیا قرمز:
- استفراغ
- تهوع شدید
5. جوز هندی
عامل سمی و خطرناک شدن جوز هندی چیست؟
جوز هندی حاوی ترکیبی به نام مایریستیسن Myrsticin است که مقادیر بالای آن منجر به مسمومیت میشود.
مصرف چه مقدار جوز هندی خطرناک است؟
بیش از چند قاشق غذاخوری جوز هندی در روز می تواند خطرساز باشد.
علایم افراط در مصرف جوز هندی:
- سردرد
- حالت تهوع
- گیجی
- توهم
6. ریواس
عامل سمی و خطرناک شدن ریواس چیست؟
با این که ساقه ریواس مشکلی ایجاد نمی کند ولی برگهایش حاوی اسید اگزالیک هستن که در سفید کننده ها و ضد زنگ ها استفاده می شود.
مصرف چه مقدار ریواس خطرناک است؟
مصرف بیش از 4.5 کیلو از برگ های ریواس می تواند خطرساز باشد.
علایم افراط در مصرف ریواس:
- استفراغ
- حالت تهوع
- تشنج
7. اسفناج، برگ چغندر و برگ چغندر سوئیسی
عامل سمی و خطرناک شدن اسفناج چیست؟
اسفناج، برگ چغندر و برگ چغندر سوئیسی حاوی اسید اگزالیک بالایی هستند که در گیاهان سبزی که روی زمین رشد می کنند دیده شده و کمی باعث تلخی آن ها می شود.
مصرف چه مقدار اسفناج خطرناک و سمی است؟
بیش از 3.5 کیلو اسفناج در روز می تواند خطر آفرین باشد.
علایم افراط در مصرف اسفناج
- سنگ کلیه
- درد شکم
- کاهس فشار خون
- تشنج و سرگیجه
- دل پیچه
- نبض ضیف
8. ساقه و برگ گیاه گوجه فرنگی
عامل سمی و خطرناک شدن ساقه و برگ گیاه گوجه فرنگی چیست؟
با این که خوردن خود گوجه فرنگی برای سلامتی مفید است، برگ ها و ساقه آن حاوی آلکالوئیدی سمی به نام توماتین Tomatineاست.
مصرف چه مقدار ساقه و برگ گیاه گوجه فرنگی خطرناک است؟
هر مقدار مصرف برگ و ساقه گوجه فرنگی خطرساز است.
علایم افراط در مصرف ساقه و برگ گیاه گوجه فرنگی:
- مشکلات گوارشی
9. آجیل برزیلی
عامل سمی و خطرناک شدن آجیل برزیلی چیست؟
آجیل برزیلی می تواند منجر به سلنوزیس شود که در اثر مصرف بیش از حد ماده معدنی سلنیوم بوجود می آید.
مصرف چه مقدار آجیل برزیلی سمی و خطرناک است؟
مصرف بیش از 5 عدد آجیل برزیلی در روز می تواند خطر آفرین باشد.
علایم افراط در مصرف آجیل برزیلی:
- ناراحتی معده
- ریزش مو
- خستگی
- کج خلقی
- اسهال
- شکنندگی موها و ناخن ها
- تغییر رنگ دندان ها
- مشکلات سیستم عصبی
- احساس طعم فلز در دهان
- شباهت بوی تنفس به سیر
بیماری هایی که در اثر درمان نشدن افزایش سلنیوم بوجود می آیند:
- تنگی نفس
- لرزش
- خرابی کلیه
- حمله قلبی
- سکته قلبی
منبع: سیمرغ
غذاهایی که برخلاف باورما سالم نیستند!