دارای ویتامین B۹
نخود به دلیل دارا بودن ویتامین B۹ به ساخت گلبول‌های قرمز و
سفید کمک می‌کند و در جلوگیری از کم خونی و حفظ سلامت پوست نقش دارد.
ویتامین B۹ علاوه بر اینکه در تقسیم سلولی و رشد خوب جنین نقش دارد بلکه
باعث کاهش خطر ناهنجاری‌های سیستم عصبی مرکزی جنین می‌شود.نخود با این
ترکیب مفیدی که دارد امکان ابتلا به بیماری‌های قلبی وعروقی را کاهش می‌دهد
و از ابتلا به برخی از سرطان‌ها مانند سرطان خون پیشگیری کرده و با تحریک
اسیدهای گوارشی باعث بهبود اشتها می‌شود.
حاوی آهن
نخود نیز مانند هر ماده غذایی سرشار از آهن کمک می‌کند تا
اکسیژن لازم از ریه‌ها به سمت ارگان‌های مختلف مانند عضلات، کبد، قلب یا
مغز برسد. آهن باعث بهبود عملکرد مغز و بالا بردن قدرت یادگیری می‌شود. این
ماده معدنی مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را بالا برده و در برابر
میکروارگانیسم‌ها از بدن محافظت می‌کند. با داشتن ذخیره آهن کافی مشکلاتی
مانند خستگی و کم‌خونی برای بدن مفهومی نخواهد داشت. تحریک عملکرد سیستم
عصبی مرکزی، کنترل دمای بدن و کنترل تیروئید از دیگر وظایف آهن است.
سرشار از زینک
نخود به دلیل داشتن زینک(روی) در روند تشکیل سلول‌های
استخوانی و رشد ارگان‌های تولیدمثل و همچنین بهبود عملکرد پروستات نقش
دارد. زینک علاوه بر این خواص آنتی‌اکسیدانی دارد در جذب ویتامین A و سنتز
پروتئین‌هایی مانند کلاژن نیز شرکت دارد و در دوره بارداری به رشد جنین کمک
می‌کند. زینک دوست رشد کودکان و نوجوانان نیز محسوب می‌شود و سلامت حس
بویایی، چشایی و بینایی را حفظ می‌کند.
نخود و اسیدهای چرب
میزان مناسب اسیدهای چرب موجود در نخود از آن یک منبع انرژی
ساخته‌اند که به تنظیم دمای بدن، حفاظت از ارگان‌های حیاتی مانند قلب،
کلیه‌ها و همچنین افزایش میزان جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A،D،E،K)
کمک می‌کند. چربی‌ها برای تولید برخی از هورمون‌ها و تامین اسیدهای چرب
ضروری که بدن قادر به تولید آنها نیست لازم‌اند و باید به طور روزانه
دریافت شوند.
ساختمان نخود
نخود از فیبرها، ویتامین B۹، هیدرات‌کربن، آهن، فسفر، منیزیم،
ویتامین B، پتاسیم، زینک(روی)، پروتئین، ویتامین B۶، کلسیم و اسیدهای چرب
اشباع نشده پُلی تشکیل شده است. البته باید بدانید که نخود از وجود ترکیبات
مغذی دیگری مانند ویتامین E، آب، ویتامین B۳، سدیم، ویتامین B۲، سلنیوم،
اسیدهای چرب اشباع نشده مونو، ویتامین C، یُد، اسیدهای چرب اشباع‌شده و
ویتامین A نیز بی‌بهره نیست.از آنجایی که این ماده غذایی حاوی فیبر است
باعث دفع برخی از ترکیبات و مواد سمی از بدن شده و به این ترتیب قند و
اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می‌دهد.
دارای منیزیم
نخود سرشار از منیزیم است که به تقویت عضلات و همچنین انقباض و
آرامش آنها کمک می‌کند. وجود منیزیم برای تقویت دندان‌ها و اسکلت بدن و
همچنین کنترل فشارخون لازم است. این عنصر مورد نیاز بدن حافظ رگ‌ها است و
از تشکیل لخته‌های خونی پیشگیری می‌کند.علاوه بر این‌ها منیزیم باعث افزایش
گلبول‌های سفید شده و سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌کند. به عقیده
متخصصان ۶۰ درصد منیزیم جذب‌شده در استخوان‌ها و دندان‌ها، ۲۸ درصد در
ارگان‌ها و عضلات و ۱۲ درصد آن در مایعات بدن قرار دارد.
حاوی کربوهیدرات‌ها
کربوهیدرات‌های موجود در نخود برای تولید انرژی فوق‌العاده
هستند. باید بدانید که حدود ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی روزانه بدن ما از طریق
کربوهیدرات‌ها تامین می‌شود. حتما می‌دانید که مغز ما برای عملکرد بهتر
نیاز به گلوکز دارد که در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌ها به وفور وجود
دارد. اگر می‌خواهید انرژی‌تان بیشتر شود و یا اینکه مغزتان به این زودی‌ها
کم نیاورد نخود را دریابید.
غنی از ویتامین B۱
نخود حاوی میزان قابل‌توجهی ویتامین B۱ می‌باشد که با سوخت و
ساز کربوهیدرات‌ها به تولید انرژی در بدن کمک می‌کند. ویتامین B۱ که تیامین
نیز نامیده می‌شود نقش موثری در جذب گلوکز توسط مغز و سیستم عصبی دارد. به
طوری که کمبود این ویتامین می‌تواند باعث احساس خستگی، ضعف فعالیت‌های
مغزی، افسردگی و غیره شود.
حرف آخر
حرف حساب اینکه هیچ ماده غذایی را دست کم نگیرید. هر
ماده غذایی طبیعی و سالم را وارد برنامه غذایی خود بکنید تا در کنار مواد
غذایی دیگر تکمیل‌کننده ترکیبات مغذی هم باشند و سلامت بدنتان را بالا
ببرند. متاسفانه برخی افراد با خوردن حبوبات و به خصوص نخود نفخ می‌کنند.
نفخ یکی از مشکلات دستگاه گوارش است که با مصرف برخی مواد غذایی نفاخ حاصل
می‌شود. برای کاهش این مشکل حبوبات را به یکباره در رژیم غذایی خود وارد
نکنید؛ یعنی در یک غذا از چند نوع حبوبات مختلف و به مقدار زیاد استفاده
نکنید.
منبع: روزنامه آرمان