در تحقیقات جدید ادعا می‌شود که مصرف پنیر تاثیر قابل توجهی بر شکل جمجمه انسان داشته است.
محققان از مجموعه‌های جهانی ۵۵۹ کاسه سر و ۵۳۴ آرواره فک تحتانی (استخوان جمجمه) متعلق به بیش از دویست جمعیت قبل از دوره صنعتی استفاده کردند تا از تاثیر رژیم غذایی بر شکل، نوع و اندازه جمجمه انسان در طول دوره گذار به کشاورزی مطلع شوند.
آنها تغییرات کمتری در مورفولوژی جمجمه گروه‌های که غلات، لبنیات و یا هر دو غلات و مواد لبنی را مصرف کرده بودند، یافتند.
دیوید کاتز، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه کالگری کانادا، در این باره می‌گوید: «بیشترین تغییرات در مورفولوژی جمجمه در گروه‌های مصرف کننده محصولات لبنی مشاهده شد.»
محققان بر انجام مطالعات بیشتر برای یافتن علت این تغییر شکل در جمجمه تاکید دارند.