مصرف نمک زیاد یکی از مهمترین دلایل افزایش فشار خون و یک عامل خطر مستقل برای بیماری‌های قلبی عروقی و سکته مغزی است.
بر اساس گزارش مدیکال ساینس، در این مطالعه، محققان حدود 4 هزار و 630 داوطلب 25 تا 64 ساله را بین سال‌های 1979 تا 2002 میلادی در فنلاند مورد بررسی قرار دادند.
علاوه بر اینکه از این افراد تست 24 ساعته استخراج نمک به عمل آمد، تست ادرار و اندازه گیری قد، وزن، فشار خون و نمونه خون نیز از این افراد گرفته شد و در نهایت این افراد پرسشنامه‌ای برای سنجش رفتار بهداشتی تکمیل کردند.
نتایج این بررسی‌ها نشان داد، مصرف نمک زیاد علاوه بر افزایش فشار خون، یک عامل خطر مستقل برای نارسایی قلبی است.
یافته‌های این تحقیقات حاکی از آن است که افرادی که بیش از 13.7 گرم نمک در روز مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر از 6.8 گرم نمک در روز مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر در معرض نارسایی قلبی قرار دارند.
این در حالی است که سازمان بهداشت جهانی حداکثر مصرف نمک در روز را دو گرم اعلام کرده است.
مطالعات اخیر محققان دانشگاه جینان در گوانگجوی چین همچنین نشان می دهد مصرف بیش از اندازه نمک، یک عامل موثر در آسیب جدی کبدی در بزرگسالان است و علاوه بر آن، در رشد جنین اختلال وارد می کند.
طبق این گزارش، نمک باعث تغییر نرخ تقسیم سلولی و افزایش مرگ و میر سلول های کبد می‌شود و از این طریق در بروز فیبروز کبدی نقش دارد؛ از طرفی، مصرف غذای شور در مادران باردار، بر رشد جنین تاثیر می‌گذارد.