محققان دانشگاه مینه سوتا آمریکا عنوان می‌کنند قارچ می‌تواند در برخی وعده‌های غذایی جایگزین گوشت شود.
جوآن اسلاوین، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «این مطالعه نشان می‌دهد جایگزین کردن قارچ به جای گوشت در برخی وعده‌های غذایی هم فایده غذایی دارد و هم به حس سیری بیشتر کمک می‌کند.»
از آنجائی که به نظر می‌رسد پروتئین سیرکننده‌ترین ماده مغذی است، محققان به بررسی تطبیق قارچ و گوشت از لحاظ میزان پروتئین برآمدند.
محققان در طول ۱۰ روز مصرف قارچ (۲۲۶ گرم) و گوشت (۲۸ گرم)، تفاوت آنها را از لحاظ ایجاد حس سیری ارزیابی کردند.
شرکت کنندگان به مدت ۱۰ روز، دو وعده قارچ یا گوشت مصرف می‌کردند.
نتایج نشان داد تفاوت قابل توجهی از لحاظ میزان سیری بین مصرف قارچ و گوشت وجود داشت.
شرکت کنندگان مصرف کننده قارچ در صبحانه در مقایسه با شرکت کنندگان مصرف کننده گوشت در صبحانه، حس گرسنگی کمتر و سیری بیشتری را گزارش کردند.