خوردن سبزیجات به صورت روزانه خواص متعددی دارد. علاوه بر اینکه سبزیجات باعث عملکرد بهتر مغز می‌شوند، افرادی که هر روز سبزیجات تازه مصرف می کنند، مغز فعال تری نسبت به سنشان دارند و روند پیری مغزشان کاهش می یابد.
با مصرف سبزیجات تا 11سال مغرتان را جوان تر نگه دارید
محققان دریافته اند افرادی که حداقل روزی یک وعده سبزیجات مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که به ندرت سبزیجات مصرف می کنند، سرعت پیری مغزشان کاهش پیدا می کند. با توجه به عملکرد مغز، انسان‌ها می توانند با مصرف سبزیجات تا 11 سال سرعت پیری مغزشان را کاهش دهند. البته این جوان نگه داشتن مغز تنها به خوردن سبزیجات ختم نمی‌شود بلکه مسلتزم رژیم غذایی سالم نیز می شود.
عده‌ای بر این تصورند که ممکن است با مصرف روزانه سبزیجات هر لحظه ذهن خود را فعال تر و در نتیجه جوان تر نگه دارند. این باور اشتباهی است. باید توجه داشت این یک روند کلی و بزرگ است که طی سال‌ها در بدن رخ می دهد و یک شب اتفاق نمی افتد. شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد رابطه ی زیادی بین روند سرعت پیری مغز و عملکرد مغز با سبک زندگی و رژیم های غذایی مختلف وجود دارد. هرچه سبک زندگی و رژیم غذایی سالم تر باشد عملکرد مغز بهتر می شود و در نتیجه مغز جوان تر می ماند.
علاوه بر سبزیجات، مصرف برخی از ویتامین ها همچنین باعث بهبود عملکرد مغز می شوند. چندین ماده مغذی از جمله ویتامین کا، اسید فولیک و لوتئین نیز باعث کاهش سرعت روند پیری مغز می شوند.
بهتر است ویتامین مصرف کنید یا سبزیجات بخورید؟
برخی از افراد ویتامین ها را جایگزین سبزیجات میکنند و دلیلشان این است که همان موادی را که با مصرف سبزیجات به بدنشان می‌رسد، با مصرف ویتامین جذب میکنند و دیگر نیازی به استفاده از سبزیجات تازه نیست.
در این باره تحقیقاتی انجام شده است که ثابت می‌کند غذا، تعادل پیچیده‌ای بین مواد مغذی ایجاد می کند که در داروها پیدا نمی شود. به علاوه، ترتیب غذاها در رژیم یک فرد اهمیت فراوان دارد. برای مثال بعضی از مواد مغذی در سبزیجات وقتی با چربی (مانند سالاد های روغن دار) خورده می‌شوند بهتر جذب می‌شوند اما چنین حرفی را راجع به داروها ها نمی‌توان زد.
یک وعده سبزیجات شامل چه مقدار می شود؟
یک وعده سبزیجات حدوداً به اندازه یک پیمانه سالاد سبزیجات خام یا نصف پیمانه سبزیجات پخته می شود. برای مثال، اسفناج، کلم بروکلی یا کاهو از این موارد است. افرادی که به صورت روزانه حداقل یک وعده سبزیجات مصرف میکنند نسبت به افرادی که به ندرت سبزیجات مصرف میکنند، به طور متوسط زوال کندتری در مهارت های ذهنی دارند. علت و معلولی برای این موضوع پیدا نشده است که چرا افرادی که در روز سبزیجات مصرف میکنند روال کند شدن ذهنشان کمتر است. اما اضافه کردن سبزیجات به رژیم هم ضرری برای کسی ندارد و همچنین هزینه ی زیادی تحمیل نمی کند.
سبزیجات خام ویتامین بیشتری دارند یا سبزیجات پخته؟
یک اشتباه رایج وجود دارد که سبزیجات خام همیشه بهتر هستند. اما برخی از مواد مغذی محلول در چربی هستند که این ویتامین ها از سبزیجات پخته بیشتر جذب بدن می‌شوند تا سبزیجات خام. ویتامین های محلول در چربی شامل ویتامین کا، لوتئین و غیره است.
همچنین بر خلاف ذهنیت اشتباه عده‌ای که خوردن هرگونه روغنی را بد می دانند، خوردن سبزیجات پخته به همراه روغن، باعث افزایش جذب مواد مغذی می شود.
سبک زندگی بر روند کند شدن پیری مغز تأثیر می گذارد
در یک مجله تحقیقات پزشکی در سال ۲۰۱۵ آمده است که معیار های مختلف سبک های زندگی می توانند به سلامت و روند کند شدن پیری مغز کمک کنند.
این معیار ها شامل موارد زیر می شوند:
- ورزش مداوم
- سیگار نکشیدن
- وزن مناسب داشتن
- سیستم قلبی عروقی را در شرایط مناسب نگه داشتن ( برای مثال با کنترل فشار خون بالا و دیابت)
- از نظر ذهنی فعال ماندن (مثلاً با خواندن یا یادگیری مهارت های جدید)
انجمن آلزایمر همچنین عادت‌های سالم غذا خوردن را مشخص کرده است. یک مثال از این موضوع رژیم مدیترانه ای است. این رژیم غذایی سالم شامل مقدار زیادی سبزیجات، ماهی، غلات و چربی های غیر اشباع سالم و مقدار کمی شیرینی جات، گوشت قرمز و غذای آماده می شود.
البته واضح است که شما نباید فقط یکی از موارد ذکر شده را به تنهایی انجام دهید چون انجام هر کدام از این موارد به تنهایی تنیجه مطلوبی نخواهد داشت. همه ی این موارد در کنار هم اثر گذار هستند.
قطعاً معیارهای مختلفی در بهبود عملکرد مغز و فعال نگه داشتن ذهن وجود دارد که می‌توان از آن‌ها در جلوگیری از آلزایمر نیز استفاده کرد. آزمایش های مختلفی در حال انجام شدن هستند که در تلاش هستند تا ثابت کنند تمام عملکردهای روزانه افراد بر روند سرعت پیری مغز تأثیر گذار است و با انجام دادن بعضی اصول می توان روند پیری مغز را کند تر کرد و در نتیجه ذهن فعال تری داشت.
برگردان: عرب زاده