با این‌که دانه‌های کاکائو برای سلامتی انسان‌ها مفید نیستند، اما شکلات تهیه‌شده از این دانه‌ها می‌تواند فواید مختلفی به بدن برساند. وقتی که دانه‌های کاکائو، فرآیند تخمیر را طی می‌کنند و از مرحله عصاره‌کشی می‌گذرند، ماده‌ای به‌نام کره کاکائو به‌دست می‌آید و مجموعه متنوعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم مانند پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها از کاکائو خارج می‌شوند.
دانه‌های کاکائو حاوی دوپامین، فنیل‌اتیلامین و سروتونین نیز هستند که همگی از ماده‌های شیمیایی با خاصیت ضدافسردگی قدرتمند به‌شمار می‌روند و سلامت روان را تقویت می‌کنند. به‌علاوه، نوعی ترکیب دیگر به‌نام تئوبرومین در دانه کاکائو وجود دارد که خاصیت‌هایش شبیه به کافئین است.
نکته قابل توجه دیگر این است که وقتی شکلات در روده‌ها قرار می‌گیرد، نوعی فرآیند تخمیر دیگر را تجربه می‌کند که درنهایت به شکل‌گیری انواع دیگری از مواد شیمیایی مفید و موثر در بدن منجر می‌شود. مطالعات علمی نشان داده‌اند که در این مرحله، آنتی‌اکسیدان‌هایی در بدن به‌وجود می‌آیند که شبیه به آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای سبز هستند.
بهترین شکلات کدام است؟
مانند بسیاری از دیگر مواد غذایی، بعضی از انواع شکلات‌ها واقعا بهتر از انواع دیگر هستند. پیش از هر چیزی هم باید تاکید کنیم که شکلات‌های شیری از نظر فواید برای سلامت واقعا ضعیف هستند. به‌گفته متخصصان، شکلات‌های شیری بیش از حد فرآوری می‌شوند و درنتیجه آن‌طور که باید و شاید، توسط باکتری‌های روده جذب نمی‌شوند. بنابراین، افرادی که از شکلات‌های شیری استفاده می‌کنند، باید بدانند که از فواید شکلات بهره‌مند نخواهند شد.
شکلات خالص یا شکلات تلخ، گزینه خوبی در میان شکلات‌ها محسوب می‌شود که از نظر فواید مختلف برای بدن در صدر فهرست شکلات‌ها قرار می‌گیرد. دلیل اصلی‌اش هم این است که شکلات تلخ، کم‌ترین مراحل فرآوری را طی می‌کند. درواقع، فرآیند فرآوری عمدتا شامل افزودن قندها و انواع محصولات لبنی مانند خامه و شیر غلیظ شده به شکلات تلخ می‌شود و فواید شکلات تلخ را خنثی می‌کند.
در ضمن، خود ترکیبات قندی و لبنی هم می‌توانند اثرات مخربی برای روده‌ها داشته باشند، خصوصا اگر شما به مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) مبتلا باشید. متخصصان می‌گویند که این ترکیبات افزودنی می‌توانند سریعا به نفخ زیاد در افراد دارای معده‌های حساس منجر شوند.
درواقع، قندهای افزودنی باعث تخمیر مازاد در روده می‌شوند و درنهایت نفخ و گاز زیادی را به‌وجود می‌آورند. ترکیبات لبنیاتی هم می‌توانند در شکل‌گیری چنین علائمی نقش داشته باشند، چون لاکتوز موجود در آن‌ها در صورت تجزیه به گلوکز و گالاکتوز تبدیل می‌شود که هر دو می‌توانند در ادامه وارد مرحله تخمیر شوند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید بتوانند شکلات‌های تلخ را تحمل کنند، اما محصولاتی که از ترکیبات لاکتوزدار برای طعم‌دهی به شکلات استفاده می‌کنند، قطعا برای این افراد مناسب نیستند.
بنابراین، با خواندن این مطلب باید جواب خودتان را گرفته باشید. اگر می‌خواهید که بهترین شکلات را بخورید، باید سراغ خالص‌ترین و تلخ‌ترین گزینه بروید. با این‌حال، در مصرف همین شکلات‌های خالص نیز نباید زیاده‌روی کنید.
منبع: سلامتیسم
با شکلات تلخ از بیماری قلبی و دیابت دوری کنید!