میرزا قاسمی غذای محلی شهر‌های شمال کشور است، هر چند اکنون در بیشتر مناطق کشور این غذا مصرف می‌شود.

میرزا قاسمی حاوی فیبر، پروتئین، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات و انواع ویتامین‌های A ، D ، C  و گروه ویتامین‌های B مانند B۱ ، B۲ و B۶ است.

برای بررسی خواص میرزا قاسمی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌و‌گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید:

مهم‌ترین خواص میرزا قاسمی

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص میرزا قاسمی اظهار کرد: این غذا حاوی فیبر فراوان بوده بنابراین برای افرادی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند، مفید است، زیرا فیبر موجود در میرزا قاسمی باعث احساس سیری و کاهش اشتها در افراد می‌شود.

وی درباره خواص دیگر میرزا قاسمی بیان کرد: سیر موجود در میرزا قاسمی خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد؛ این غذا برای مبتلایان به چربی خون مناسب است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: میرزا قاسمی حاوی پتاسیم بوده، بنابراین مصرف این غذا برای مبتلایان به فشار خون بالا مفید است.

عظمایی گفت: میرزا قاسمی به علت داشتن آهن غذایی مفید برای مبتلایان به کم‌خونی است.

وی یادآور شد: بادنجان حاوی آلکالوئیدی به نام “سولانین” است، بنابراین مصرف بادنجان در افرادی که معده‌ ضعیف دارند، ممکن است موجب ایجاد آلرژی و مسمومیت شود؛ اشخاص برای پختن بادنجان باید نخست پوست آن را بکنند سپس بادنجان را به شکل ورقه‌ورقه ببرند و روی ورقه‌ها نمک بپاشند، در این صورت آب بادنجان خارج می‌شود؛ این آب زرد رنگ و حاوی سولانین است؛ پس از خارج شدن آب بادنجان، آن را به خوبی بشویید و بپزید؛ بادنجان‌های تلخ سولانین بیشتری نسبت به بادنجان‌های شیرین دارند.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی (پنج تا ۶ نفر)

بادنجان                                                                              پنج عدد

گوجه‌فرنگی                                                                         هشت عدد

سیر                                                                                   هفت تا هشت حبه

تخم‌مرغ                                                                              چهار عدد

روغن زیتون                                                                         یک استکان

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زنجبیل                به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

– نخست بادنجان‌ها را کبابی کنید سپس پوست آنها را بکنید و آن‌ها را خوب بکوبید تا به شکل پوره دربیایند.

– داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد، گوجه‌فرنگی خرد یا رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید سپس سیر خرد و بادنجان‌های کوبیده شده را هم به مواد اضافه کنید تا به خوبی بپزند.

– ادویه‌جات و تخم‌مرغ‌ها را هم به مواد درون ماهیتابه بیفزایید و صبر کنید تا به خوبی بپزند.

– میرزا قاسمی آماده است؛ آن را همراه با نان یا برنج میل کنید.

منبع: باشگاه خبرنگاران

فشارخون بالا در بارداری، چه بلایی بر سر کودک می آورد؟!