حذف کامل شکر از رژیم غذایی تقریبا غیر ممکن است اما می توان مقدار آن را به حداقل رساند. با کنترل مصرف قند و شکر در وعده های غذایی کودکان می توان مشکلات و بیماری های آن ها را در سنین بالاتر کاهش داد. در این مقاله به دلایل حذف شکر در رژیم غذایی می پردازیم.
شکر
شکر یک کربوهیدرات کریستاله است که موجب ایجاد طعم شیرین در مواد غذایی می شود ، انواع مختلفی از قندها بطور طبیعی وجود دارند که شامل ، گلوکز، فروکتوز، لاکتوز، مالتوز و سوکروز می باشند.
به گزارش الو دکتر برخی از انواع قندها بطور طبیعی در میوه ها و سبزیجات و سایر مواد غذایی یافت می شوند (گلوکز، فروکتوز و لاکتوز)، اما بسیاری از مواد غذایی که ما مصرف می کنیم دارای شکر افزوده یا added sugarsهستند. این نوع شکر برای افزایش طعم به محصولاتی که در کارخانه ها یا در خانه تولید می شوند ، افزوده می شود. مهمترین منابع شکر افزوده نوشیدنیهای غیر الکلی ، کیک ها، پای ها، شکلات ها و نوشیدنهای میوه ای است. برای مثال یک chocolate barبا سایز متوسط حاوی قاشق چایخوری است. درحقیقت شکر افزوده به عنوان عامل اصلی در بروز مشکلات سلامت معرفی شده است.
دلایل حذف شکر
جوان تر به نظر خواهید رسید
دکتر «آنتونی یون» می گوید، شکر مساوی با چروک است. وی از جراحان پلاستیک در میشیگان آمریکاست و کتابی در همین زمینه نیز نوشته و به انتشار رسانده است. وی چنین می گوید:
“شکر به معنای قندی شدن یا glycation است که این روند سبب چسبیدن مولکول های قند شده و شکل کلاژن و الاستین پوست را تغییر می دهد. این دو ماده دو پروتئین اصل هستند که مسئولیت جوان نگه داشتن پوست را بر عهده دارند. بنابراین بهتر است تا آنجا که امکان دارد در بدن حفظ شوند.”
شاد تر خواهید شد
دکتر «مگان گیلمور» می گوید شاید تصور کنید که خوردن یک کلوچه پرشکر شما را خوشحال خواهد کرد اما واقعیت آن است که مصرف شکر به بالارفتن احتمال افسردگی می انجامد. دکتر گیلمور، از متخصصان خبره تغذیه در کانزاس سیتی است و کتابی نیز در مورد غذاهای سالم نوشته.
وی می گوید: “از آنجایی که شکر ممکن است به تورم مزمن بیانجامد می تواند بر عملکرد مغز تاثیر منفی داشته باشد.” وی بر این باور است که با حذف شکر در طول یک تا دوهفته وضعیت خلق و خوی افراد تغییر پیدا خواهد کرد.
به گزارش الو دکتر وی با انجام پژوهش هایی دریافته که زنانی که رژیم غذایی پرشکری دارند بیشتر در معرض ابتلا به افسردگی قرار دارند. نتیجه این مطالعه در سال ۲۰۱۵ میلادی و در نشریه «تغذیه بالینی» به چاپ رسید.
وزن کم خواهید کرد
بر اساس داده های بدست آمده از مرکز سلامت دانشگاه هاروارد مردم آمریکا به طور متوسط در روز ۲۲ قاشق شکر اضافه که معادل با ۳۵۰ کالری است مصرف می کنند. کافمن می گوید: “شکر می تواند اعتیادآور باشد. زمانی که آن را از رژیم غذایی خود خارج می کنید، هوس شما برای خوردن کاهش پیدا می کند و در نتیجه وزن کم خواهید کرد.”
گیلمور نیز می افزاید: “زمانی که شکر فرآوری شده مصرف می کنید، بدن تان پیام سیری را دریافت نمی کند و در نتیجه کالری بیشتری مصرف خواهید کرد و وزن تان افزایش پیدا می کند. زمانی که شکر را با غذاهای سالم دیگری جایگزین می کنید، هورمون ها تنطیم شده و پیام سیری را به مغزتان ارسال می کنند.”
وی بر این باور است که حتی حذف کامل شکر به مدت یک هفته نیز می تواند با کاهش وزن همراه باشد.
کمتر سرما می خورید
گیلمور می گوید، مصرف شکر با ایجاد تورم های مزمن همراه است که سیستم ایمنی بدن را ضعیف کرده و باعث سرماخوردگی بیشتر می شود. اما زمانی که شکر را از رژیم غذایی خود حذف می کنید چه اتفاقی می افتد؟
با این کار خس خس کمتری در بینی احساس خواهید کرد و نشانه های آلرژی و آسم نیز در شما کاهش پیدا می کند. در پژوهشی که نتیجه آن در نشریه آمریکایی «تغذیه بالینی» به چاپ رسید نشان داده شد که ۱۰۰ گرم شکر می تواند توانایی گلبول های سفید بدن را برای از بین بردن میکروب ها تا ۵۰ درصد کاهش دهد و این روند به مدت ۵ ساعت ادامه پیدا خواهد کرد.
عمر طولانی تری خواهید داشت
کافمن می گوید: “زمانی که خوراکی های حاوی شکر مصرف می کنید میزان گلوکز افزایش پیدا خواهد کرد، انسولین هم در صدد جبران این وضعیت بر می آید. برای انجام این کار، سیستم عصبی بدن را فعال می کند که سبب افزایش فشار خون و ضربان قلب خواهد شد.”
فشار خون بالا عامل اصلی بیماری های قلبی، دیابت و چاقی به شمار می آید که در تمامی موارد با مصرف شکر در ارتباط است. شکر می تواند باعث افزایش چربی های ناسالم در خون شود که از آن به «تری گلیسیرید» یاد می شود و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.
در مطالعه ای که در فرودین ماه سال ۲۰۱۴ میلادی (سه سال پیش) انجام پذیرفت، نشان داده شد، افرادی که شکر بیشتری مصرف می کنند در مقایسه با گروه دیگری که میزان مصرف شکر آنها در رژیم غذایی روزانه شان کمتر است، بیشتر بر اثر ابتلا به بیماری های قلبی جان خود را از دست می دهند.
راحت به خواب می روید
دکتر هیمان بر این باور است که اگر وعده غذایی که در هنگام شب میل می کنید حاوی مقادیر فراوانی قند باشد، مانع خوب خوابیدن تان در طول شب خواهد شد. وی ادامه می دهد: “مصرف شکر قبل از خواب می تواند سبب افزایش هورمون های استرس شود که خود اختلالاتی را در خواب به وجود خواهد آورد.”
شکر اضافی در رژیم خیلی مضر است و باعث ایجاد بیماری‌های مزمنی مثل سرطان، دیابت نوع دو، بیماری قلبی و چاقی می‌شود. از مصرف منابع اصلی شکر مثل دسرها و نوشابه‌ها خودداری کنید. البته مقداری شکر به‌صورت پنهان درون مواد غذایی فراوری‌شده مثل سس‌ها و مواد غذایی کم‌چرب هم وجود دارد. رژیمی براساس مواد غذایی کامل داشته باشید تا بتوانید مصرف شکر خود را کاملا کنترل کنید.
چطور عادت خوردن شکر (مواد شیرین) را ترک کنیم
اعتیاد به قند و شکر را در 21 روز ترک کنید!
۶ اشتباه رایج بعد از ترک قند و شکر!
با این روش ها می توانید مصرف قند و شکر را کمتر کنید