دیابتی ها توت خشک بخورند یا نه؟

حتما شنیده اید که دیابتی ها نباید قند و شکر مصرف کنند و بهتر است به جای خوردن قند و شکر به همراه چای از توت خشک استفاده کنند.

اما در این بین که خوردن توت خشک برای دیابتی ها توصیه می شود عده ای هم خوردن توت خشک را منع می کنند و در اینجا برای همه سوال پیش می آید که بالاخره دیابتی ها توت خشک بخورند یا نه؟

بدترین میوه ها و میوه های خشک برای افراد مبتلا به دیابت

میوه به عنوان میان وعده و بخشی از یک وعده غذایی متعادل گزینه سالمی محسوب می شود. میوه ها حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند فیبر هستند. با این حال، برخی از میوه ها دارای قند بالا باعث افزایش قند خون می شوند.

موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی توصیه می کند افراد مبتلا به دیابت میوه را به عنوان بخشی از رژیم متعادل خود استفاده کنند. مصرف میوه و سبزیجات فرد را در معرض خطر کمتری برای ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان قرار می دهد، همچنین میوه منبع مهمی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر محسوب می شود.

با این حال، میوه سرشار از قند است و افراد مبتلا به دیابت باید مراقب مصرف قند خود برای جلوگیری از افزایش سطح قندخون باشند. با این وجود، بین نوع قند میوه و نوع قند سایر مواد غذایی مانند شکلات و محصولات پخته تفاوت وجود دارد.

به گزارش مدیکال نیوزتودی، این مقاله به بررسی میوه های مفید و مضر برای افراد مبتلا به دیابت را معرفی می کند.

میوه هایی که افراد مبتلا به دیابت باید از مصرف آنها اجتناب کنند

به طور کلی، افراد نباید میوه را از رژیم غذایی خود حذف کند. در حقیقت، یک مطالعه در سال 2017 معتقد است خوردن میوه در واقع از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند. با این حال، افراد مبتلا به دیابت باید مصرف میوه های زیر را محدود کنند.

میوه های سرشار از قند

شاخص قند خون (GI) نشان می دهد یک ماده غذایی خاص چقدر می تواند قند خون فرد را پس از خوردن بالا ببرد. اگر نمره شاخص قند خون یک ماده غذایی بین 70 تا 100 باشد یعنی حاوی قند بالایی است. برخی از میوه های دارای نمره در این محدوده عبارتند از:

• هندوانه
• خرما خشک شده
• آناناس
• موز رسیده

مصرف این میوه ها هنوز برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر است. با این حال، این گروه از افراد باید اعتدال را رعایت کنند. مصرف مقادیر بیشتری از میوه ها با نمره پایین شاخص قند خون برای افراد مبتلا به دیابت مناسب تر است. بیشتر میوه های دیگر دارای نمره شاخص قند خون کم تا متوسط ​​هستند.

بیشتر بخوانید:خمیر دندان سفید کننده خانگی بسازید

دیابتی ها و توت خشک

افراد دیابتی به منظور پیشگیری از افزایش قند خون‌شان معمولا پرهیزهای زیادی می‌کنند که یکی از آنها استفاده از توت خشک به جای قند در نوشیدن چای است.

قند موجود در توت، سوربیتول است که با اینکه برای کبد بسیار مفید است به دلیل اینکه بخشی از قند سوربیتول از متابولیزه شدن توسط کبد اصطلاحا فرار می‌کند و وارد خون می‌شود، اهمیت بسیاری در بیماران دیابتی دارد چرا که سوربیتول می‌تواند وارد فضای خلفی عدسی چشم شود و به دلیل دارا بودن بار اسمزی بالا، موجب افزایش فشار داخل کره چشم شود.

افرادی که در مراحل پیشرفته بیماری دیابت هستند در معرض کاتاراکت و فشار داخل چشمی قرار دارند. این تصور که توت و کشمش از قند و شکر بسیار سالم‌تر است منجر به این سوء تفاهم شده که می‌توان به هر میزان دلخواه توت و کشمش به جای قند و شکر مصرف کرد.

مصرف کشمش و توت – با وجود اینکه سالم‌تر از قند و شکر است- نباید بدون حساب و کتاب باشد. اصولا مصرف قندهای ساده در بیماران دیابتی نباید از 5 درصد کل کالری رژیم بیشتر باشد.

در این میان منکر نیستیم که به جای قند و شکر (با رعایت سقف حداکثر 5 درصد کالری)، همان بهتر که از میوه‌های خشک شده مانند کشمش استفاده کرد چرا که کشمش سوربیتول کمتری نسبت به توت خشک دارد و به کاتاراکت و فشار داخل چشم در بیماران دیابتی کاری ندارد.

افسانه ای پیرامون قند

بسیاری از مردم معتقدند از آنجا که میوه ها اغلب دارای قند زیادی هستند افراد مبتلا به دیابت باید از مصرف آن خودداری کنند. با این حال، قندهای موجود در میوه های تازه بدون شکر نیستند. بدون شکرها به قندهای موجود در عسل، شهد و آب میوه و سبزیجات شیرین نشده اشاره دارد.

بر اساس یکی از مقاله های سال 2017، قند موجود در میوه های تازه فروکتوز است که تاثیر زیادی بر قند خون یا سطح انسولین فرد ندارد. مواد غذایی مانند شکلات، محصولات پخته شده و برخی نوشابه ها بدون شکر هستند که باعث افزایش قند خون می شود.

میوه های دارای کربوهیدرات بالا

بر اساس گزارش موسسه دیابت انگلستان، میزان کربوهیدرات های مصرفی فرد بیشترین تاثیر را بر سطح قند خون آنها دارد. در صورت پیروی از رژیم غذایی کم کربوهیدرات فرد باید تشخیص دهد کدام کربوهیدرات ها از نظر مواد مغذی کم یا ناسالم هستند که نخست آنها را حذف کند. میوه تازه به دلیل فواید زیاد برای سلامتی احتمال می رود در صدر فهرست نباشد.

این جدول میزان کربوهیدرات موجود در چندین میوه را در مقایسه با سایر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات بالا نشان می دهد:

• ماده غذایی/ محتوای کربوهیدرات
• 1 عدد سیب متوسط ​​15 تا 20 گرم
• 1 عدد مافین شکلاتی 55 گرم
• 1 عدد موز بزرگ 30 گرم
• 500 میلی لیتر نوشابه معمولی 54 گرم
• 1 وعده میوه خشک 20 گرم

آب میوه

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) بیان می کند نوشیدن آب میوه در طول غذا یا به تنهایی باعث افزایش سطح قند خون فرد می شود. با این حال، ترکیب فیبر و قندهای ساده در میوه هنگام مصرف میوه کامل توسط فرد جذب قند را در خون آهسته می کند.

یک مقاله تحقیقی در سال 2013 به بررسی نحوه مصرف میوه بر احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 در افراد پرداخت. نتایج نشان داد افرادی که میوه کامل بیشتر مصرف می کنند کمتر دچار این بیماری می شدند. افرادی که مقدار بیشتری آب میوه می نوشند بیشتر در معرض ابتلا به دیابت قرار دارند.

یک مطالعه معتبر در سال 2017 نیز نتایج مشابهی را نشان داد. محققان دریافتند مصرف میوه های تازه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در افراد کاهش می دهد، همچنین افراد مبتلا به دیابت که به طور منظم میوه تازه می خورند کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی عروقی یا مرگ قرار دارند.

میوه خشک شده

فرد می تواند میوه خشک را در رژیم غذایی خود قرار دهد به شرطی که با شکر اضافی خشک نشده باشد. در یک مطالعه معتبر در سال 2017، محققان رابطه مثبتی بین خوردن آجیل و میوه های خشک و پیشگیری از دیابت نوع 2 پیدا کردند.

انجمن دیابت آمریکا تایید می کند میوه های خشک می تواند گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد، اما باید اندازه وعده ها کوچک باشد.

تاثیر مصرف توت خشک بر افراد مبتلا به دیابت

افراد مبتلا به دیابتت برای پیشگیری از افزایش قند خون بایدها و نباید های تغذیه ای زیادی دارند. به عمان مثال برخی از این بیماران توت خشک یا خرما را جایگزین مصرف قند می کنند.

سوربیتول قند موجود در توت با اینکه برای کبد بسیار مفید است به دلیل اینکه بخشی از قند سوربیتول از متابولیزه شدن توسط کبد فرار کرده و وارد خون می ‌شود اهمیت بسیاری در بیماران مبتلا به دیابت دارد.

سوربیتول ضمن وارد شدن به فضای خلفی عدسی چشم به دلیل حاوی بار اسمزی بالا فشار داخل کره چشم را را افزایش می دهد. افراد مبتلا به دیابت پیشرفتع در معرض خطر ابتلا به کاتاراکت و فشار داخل چشمی قرار دارند.

بر اساس باور عموم که توت، خرما و کشمش در مقایسه با قند و شکر سالم تر هستند، اما میزان مصرف آنها باید برای جلوگیری از افزایش سطح قند خون کنترل شود.

مصرف قندهای ساده در بیماران مبتلا به دیابت نباید از 5 درصد کل کالری رژیم بیشتر باشد. البته مصرف میوه خشک به ویژه کشمش به جای قند و شکر (با رعایت سقف حداکثر 5 درصد کالری) توصیه می شود.

دلیل ارجحیت مصرف کشمش در مقایسه با توت این است که کشمش سوربیتول کمتری نسبت به توت خشک دارد و تاثیری روی کاتاراکت و فشار داخل چشم در بیماران مبتلا به دیابت ندارد.

بیشتر بخوانید:کدو سبز را خام مصرف کنید

بسته بندی محصولات

انجمن دیابت آمریکا پیشنهاد می کند مردم مراقب عبارات خاص روی برچسب محصولات باشند. به عنوان مثال، آنها باید محصولاتی را انتخاب کنند که دارای برچسب هستند:

در آب میوه های خود بسته بندی شده است

شیرین نشده

بدون قند اضافه شده

یکی از راه های جایگزینی میوه های فرآوری شده در رژیم غذایی انجماد میوه های تازه مانند برش های موز است.

بر اساس اعلام موسسه دیابت انگلیس، فرد می تواند میوه یخ زده را پس از چند ساعت له کرده تا بستنی سالم تهیه کند.

اندازه قسمت ها

فرد مبتلا به دیابت باید حداقل 5 وعده میوه و سبزیجات در روز بخورد. بر اساس گزارش دیابت انگلستان، مقادیر زیر میوه یک قسمت را تشکیل می دهد:

• میوه تازه کوچک: 2 عدد یا بیشتر به عنوان مثال:
• 2 عدد آلو
• 2 عدد کیوی
• 3 عدد زردآلو
• 6 عدد سرخالو
• 7 عدد توت فرنگی
• 14 عدد گیلاس
• میوه تازه متوسط: 1 عدد میوه
•  1 عدد سیب
• 1 عدد موز
• 1 گلابی
• 1 عدد پرتقال
• 1 عدد شلیل
• میوه تازه بزرگ: کمتر از 1 عدد میوه
•  نصف گریپ فروت
• یک تکه پاپایا 5 سانتی متری
• 2 برش انبه 5 سانتی متری
• میوه خشک: 30 گرم
• 1 قاشق غذاخوری کشمش یا مویز
• انجیر خشک 2 عدد
• 1 مشت چیپس موز
• کنسرو میوه در آب طبیعی: مانند میوه تازه
• 2 عدد گلابی یا نصف هلو
• 8 تکه گریپ فروت

در رژیم های مختلف

انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند میوه تازه، یخ زده یا کنسرو شده را صرف نظر از رژیم غذایی که فرد رعایت می کند در برنامه غذایی خود بگنجانید. این انجمن مقادیر زیر میوه را بر اساس سه نوع رژیم غذایی مختلف توصیه می کنند:

روش بشقاب: این رژیم شامل یک میوه کامل کوچک یا نصف فنجان سالاد میوه و سایر مواد غذایی مجاز است.

شمارش کربوهیدرات: یک میوه کامل کوچک یا نصف فنجان میوه کنسرو شده یا منجمد حدود 15 گرم کربوهیدرات دارد. فرد می تواند میوه را جایگزین یک وعده دیگر کربوهیدرات در طول یک وعده غذایی یا روز کند.

شاخص قند خون: اکثر میوه ها به دلیل داشتن فیبر زیاد دارای شاخص قند خون پایین هستند، بنابراین در رژیم غذایی افرادی که از راهنمای قند خون پیروی می کنند قرار می گیرند.

میوه ها شامل:

انجمن دیابت آمریکا چندین میوه رایج را که افراد مبتلا به دیابت ممکن است در رژیم غذایی خود داشته باشند، فهرست کرده است که عبارتند از:

• سیب
• زردآلو
• آووکادو
• موز
• تمشک
• بلوبری
• طالبی
• گیلاس
• گریپ فروت
• انگور
• خربزه عسلی
• کیوی
• انبه
• شلیل
• پرتقال
• پاپایا
• هلو
• گلابی
• آناناس
• آلو
• تمشک
• توت فرنگی
• نارنگی

خلاصه

مصرف میوه بخش مهمی از رژیم غذایی هر فردی محسوب می شود. اگرچه میوه ها مقدار زیادی قند دارند، میوه های تازه بدون شکر (شوگر فری) نیستند که می تواند بر قند خون افراد تاثیر بگذارد، همچنین میوه ها دارای مقدار زیادی فیبر هستند که جذب قند را در جریان خون آهسته می کند.

چندین مطالعه نشان می دهند مصرف میوه های کامل خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند، بنابراین فرد باید به دنبال حذف سایر کربوهیدرات ها از رژیم غذایی خود و ترک میوه به عنوان بخشی از برنامه معمول رژیم غذایی خود باشد.

مترجم: الهه زارعی

دیابتی‌ها زیاد توت خشک نخورند؟

دیابتی ها توت خشک بخورند؟