شنیسل مرغ حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۵، B۶، B۱۲ ، پروتئین، اسیدآمینه تریپتوفان، کلسیم، فسفر، سلنیوم، گوگرد، روی و آهن است.
برای بررسی خواص شنیسل مرغ و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص شنیسل مرغ اظهار کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین B۳ مانع از ابتلای افراد به آلزایمر می‌شود؛ این ویتامین همچنین قند خون را کنترل و انسولین را در بدن تنظیم می‌کند.
وی درباره خواص دیگر شنیل مرغ بیان کرد: این غذا احساس سیری در افراد ایجاد می‌کند و به علت نداشتن چربی نقش موثری در لاغری و تناسب اندام دارد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: شنیسل مرغ به علت داشتن کلسیم و فسفر تأثیر چشمگیری در استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها دارد و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند.
عظمایی تأکید کرد: اسید آمینه تریپتوفان و ویتامین B۵ موجود در شنیسل مرغ، افسردگی را رفع و شادی و نشاط را در افراد ایجاد می‌کنند؛ این غذا به علت داشتن ویتامین‌های مختلف به ویژه ویتامین B۶ نقش موثری در سلامتی سیستم قلبی و عروقی دارد.
وی تصریح کرد: شنیسل مرغ به علت داشتن ویتامین‌های A ، C ، E ، و سلنیوم سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی یادآور شد: شنیسل مرغ به علت وجود سلنیوم برای مبتلایان به آرتروز مفید است.
مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ (چهار نفر)
فیله مرغ محلی چهار تکه
فلفل دلمه‌ای کوچک یک عدد
پیاز یک عدد
روغن کنجد به مقدار لازم
آرد ساده و سوخاری از هر کدام به مقدار لازم
تخم مرغ محلی ۲ عدد
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، گلپر و تخم گشنیز به مقدار لازم
سیب‌زمینی ۲ عدد ( بیماران دیابتی باید شنیسل مرغ را بدون سیب زمینی میل کنند)
جعفری و گوجه فرنگی برای تزئین به مقدار لازم
لیموترش تازه به مقدار لازم
طرز تهیه شنیسل مرغ
نخست فیله‌های مرغ را به اندازه دلخواه برش و در داخل فلفل دلمه‌ای خرد شده، پیاز رنده شده و فلفل سیاه به مدت یک ساعت قرار دهید.
فیله‌ها را بیرون بیاورید و به آرد ساده سپس تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری آغشته کنید.
ماهیتابه را روی اجاق گاز بگذارید و در داخل آن کمی روغن بریزید سپس صبر کنید تا گرم شود.
فیله‌های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا در حرارت ملایم پخته شوند.
پس از چند دقیقه فیله‌های مرغ را برگردانید تا سمت دیگر آنها هم به خوبی بپزد.
نمک، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، گلپر و تخم گشنیز را به فیله‌های مرغ اضافه و این غذا را با جعفری و گوجه فرنگی خُرد شده تزئین کنید.
سیب‌زمینی‌ها را هم خُرد و در روغن کمی سرخ کنید.
سیب‌زمینی‌های سرخ شده را در کنار شنیسل مرغ قرار دهید.
آب لیموترش تازه را روی شنیسل مرغ بریزید سپس آن را میل کنید.
منبع: باشگاه خبرنگاران