از بین انواع مختلف پیاز که وجود دارد سلیقه ها متفاوت است و هرکسی نوع خاصی از پیاز را میپسندد، اگر هنوز نمیدانید کهپیاز سفید بهتر است یا قرمز این مقاله را بخوانید تا با خواص هریک از این پیازها آشنا شوید و خودتان تصمیم بگیرید که کدام پیاز را انتخاب کنید.
پیاز سفید بهتر است یا قرمز؟
ظاهرا تنها یک گونه پیـاز وجود دارد که نسبت به سایر پیـازها برای سلامت شما مفیدتر است. مطالعه‌ای که اخیرا انجام شده نشان می‌دهد که پیـاز قرمز با دارا بودن بالاترین سطوح آنتی‌اکسیدان‌های کوئرستین Quercetin و آنتوسیانین Anthocyanin بیشترین تاثیر را در از بین بردن سلول‌های سرطانی دارد.آنتوسیانین عامل ایجاد رنگ در میوه‌ها و سبزیجات است به همین دلیل می‌توان ادعا کرد پیـاز قرمز که پررنگ‌ترین پیـاز است بیشترین قدرت را برای مبارزه با سرطان دارد. البته پیـاز قرمز تنها پیاز پر فایده نیست. خواص پیاز سفید نیز کم نیست. تمام پیـازها به لطف تمرکز شدید آنتی‌اکسیدان‌های آنتوسیانین و کوئرستین به طور جدی با سرطان مقابله می‌کنند. نکته‌ای که در مورد پیـاز قرمز وجود دارد این است که مقادیر بالای آنتوسیانین تاثیر کوئرستین را نیز افزایش می‌دهد و رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌کند.
یکی از مهمترین خواص پیاز قرمز، حفظ کلسترول خون در یک وضعیت خوب است که در نهایت منجر می‌شود تا قلب و بدن سلامت بمانند. در تحقیقاتی که به عمل آمده، مصرف پیـاز قرمز در بدن بعد از ۸ هفته منجر به کاهش کلسترول بد به میزان ۲۰ درصد بوده است. در حالی که در همین زمان میزان تغییر در میزان کلسترول خوب بدن صفر بوده.
– پـیاز دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. موسیر و انواع پیـاز (سفید و قرمز) به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی خوبی که دارند می‌توانند تاثیر شگرفی بر کاهش پیشرفت سلول‌های سرطانی داشته باشند. در تحقیقات به عمل آمده نشان داده شده که مصرف دو بار پیـاز در هفته می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به طور واضح کم کند.
– پـیاز حاوی مقدار بالایی اسید فولیک است. اسیدفولیک یا ویتامین B9 یکی از ترکیب‌های مورد نیاز مغز و تضمین‌کننده سلامت روان و احساس در افراد است. تقریبا نصف پیمانه آب پیـاز می‌تواند ۹ درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیـاز به تامین نیاز بدن به اسیدفولیک کمک می‌کند. کمبود اسید فولیک موجب کم خونی می‌شود.
ارزش غذایی پیاز قرمز و پیاز سفید
پـیاز سفید و پـیاز قرمز، هر دو از نظر کالری در گروه مواد غذایی کم‌کالری قرار می‌گیرند و از این نظر تفاوت زیادی با هم ندارند.
۱۰۰ گرم پیاز قرمز حاوی ۳۷ کالری است، در حالی که ۱۰۰ گرم پیاز سفید ۴۲ کالری دارد.
به گزارش حرف تازه به نقل از سلامتیسم، پـیاز سفید و پـیاز قرمز، هر دو از نظر کالری در گروه مواد غذایی کم‌کالری قرار می‌گیرند و از این نظر تفاوت زیادی با هم ندارند.
۱۰۰ گرم پـیاز قرمز حاوی ۳۷ کالری است، در حالی که ۱۰۰ گرم پـیاز سفید ۴۲ کالری دارد.
استفاده از مواد غذایی کم‌کالری مثل پـیاز سفید و پـیاز قرمز می‌تواند به شما کمک کند تا کالری‌های مصرفی روزانه را کاهش دهید و از این طریق به مدیریت وزن‌تان کمک کنید.
میزان فیبر در پیاز سفید و پیاز قرمز
هر ۱۰۰ گرم پـیاز قرمز حاوی ۲ گرم فیبر است، در حالی که هر ۱۰۰ گرم پیاز سفید ۱.۲ گرم فیبر دارد.
در حالی که هیچ کدام حاوی فیبر زیادی نیستند، اما می‌توانند به شما کمک کنند تا بخشی از فیبر مورد نیاز روزانه را با خوردن آن‌ها تامین کنید.
دریافت فیبر بیشتر از طریق رژیم غذایی، خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت، فشار خون بالا، چاقی و سکته مغزی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.
پـیاز سفید و پـیاز قرمز، هر دو از منابع خوب ویتامین C هستند و هر ۱۰۰ گرم از آن‌ها، بیش از ۱۰ درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین مهم را تامین می‌کند.
علاوه بر این، پیاز سفید و پیاز قرمز ، هر دو ۲ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین می‌سازند.
البته پیاز قرمز ۲ درصد از نیاز روزانه بدن به آهن را هم فراهم می‌کند.
مطالعات علمی نشان داده‌اند که پیاز سفید و پیاز قرمز حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان خاص به‌نام کوئرستین هستند، اما پـیاز قرمز حاوی کوئرستین بیشتری نسبت به پـیاز سفید است.