غوره ی شیرازی و فواید بی نظیر آن!

غوره یکی از میوه های تابستان است که مردم بخصوص شیراز اقدام به آبگیری از آن می کنند. آبگیری صحیح از غوره و محل نگه داری آن بسیار مهم است زیرا این محصول قرار است تا یک سال مورد استفاده قرار بگیرد. در این مقاله درمورد روش های نگه داری غوره و آبغوره و فواید درمانی آن اطلاعات کسب کنید.

 روش های نگهداری غوره:

حال که با طرز تهیه آبغوره آشنا شدید بهتر است که با روش های نگهداری از غوره نیز آشنا شوید؛ در بعضی از شهرها، از غوره برای تهیه غذاهایی مانند خورشت غوره بادمجان، دلمه، آش غوره و … استفاده می کنند، بنابراین بهتر است غوره را نگهداری کرده و در موقع لزوم از آن استفاده کنند. برای نگهداری غوره و دسترسی به آن در همه فصول سال به سه روش می توانید عمل کنید:

روش اول:

غوره را پس از پاک کردن با آب سرد شسته و داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.

سپس غوره‌ها را لای پارچه نخی بپیچید تا آب آنها گرفته شده و کاملا خشک شوند.

برای اینکه از خشک شدن غوره‌ها مطمئن شوید می‌توانید برای مدت کوتاهی در مقابل نور خورشید، یا پنکه قرار دهید.

پس از اینکه از خشک شدن کامل غوره‌ها مطمئن شدید، آنها را به اندازه مصرف در کیسه فریزر قرار داده و در داخل فریزر نگهداری کنید.

 روش دوم:

غوره‌های پاک کرده و شسته‌ای که کاملا خشک شده‌اند را در بطری شیشه‌ای بریزید.

روی غوره‌ها، آبغوره بریزید تا بطری کاملا پر شود.

درب بطری را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید. 

روش سوم: روش سومی که برای نگهداری غوره وجود دارد، خشک کردن و سپس پودر کردن غوره است. برای این منظور:

ابتدا غوره ها را از دم جدا کرده و تمیز بشویید.

سپس غوره ها را بر روی پارچه تمیزی پهن کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.

معمولا یک تا چند هفته طول می‌کشد تا غوره‌ها خشک شوند، در طول مدت خشک شدن هر چند روز یکبار غوره‌ها را پشت و رو کنید تا کاملا خشک شوند.

برای جلوگیری از آلودگی با گرد و غبار، بهتر است روی غوره ها توری قرار دهید.

پس از اینکه کاملا خشک شدند، آنها را آسیاب کرده و در ظرف دردار در خارج از یخچال نگهداری کنید.

گرد غوره را می توان همراه با کتلت یا کباب استفاده کرد.

محل نگه داری آبغوره:

در قدیم پس از اینکه آبغوره را داخل شیشه می‌ریختند، آن را جلوی نور مستقیم آفتاب قرار می‌دادند تا به اصطلاح خوشرنگ بشود. اما امروزه این کار از نظر علمی رد شده است، زیرا قرار دادن آبغوره در آفتاب باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آن می‌شود. ویتامین c. موجود در آبغوره، به نور و حرارت حساس است و در برابر نور آفتاب از بین می‌رود. همچنین حالت اسیدی آن ممکن است برای معده‌ی افراد حساس به اسید مشکل ایجاد کند؛ بنابراین باید از قرار دادن این مواد در مقابل نور آفتاب به طور جدی خودداری شود. 

بهتر است شیشه آبغوره خانگی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. با توجه به گفته وزارت بهداشت آبغوره را پس از باز کردن درب آن تا حدود یک سال می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

توجه: از تماس قاشق‌های چرب یا مرطوب با آبغوره خودداری کرده و حتی در شیشه آن را هم چرب یا مرطوب نکنید

برخی خواص درمانی آبغوره:

آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد . برای معالجه میتوان مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود .

در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است .

خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند

حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .

آبغوره تقویت کننده است.

برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .

برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .

 از خواص آبغوره چه می دانید؟

نگه داری آبغوره و آبلیمو در ظروف پلاستیکی ممنوع