پروتئین مهمی که از فواید آن بی خبر بودید؟

تمام پروتئین ها خواص یکسانی برای بدن ندارند و گاهی دسته ای مهم تر می باشد. پروتئین وی از جمله ویتامین های مهم است که قبلا به وجود و فواید آن اشراف کامل وجود نداشت. امروزه از پروتئین  وی برای کاهش ابتلا به سرطان، کاهش کلسترول و…. استفاده می شود. در ادامه این مقاله بیشتر با پروتئین وی آشنا خواهید شد.

پروتئین وی چیست؟

پروتئین وی ترکیبی از پروتئین‌های ایزوله‌شده از وِی است. وی بخش مایع شیر است که در طول فرایند تولید پنیر ایجاد می‌شود. شیر حاوی دو پروتئین وی (۲۰ درصد) و کازئین (۸۰ درصد) است. پروتئین وی در بخش مایع شیر قرار دارد. وقتی پنیر تولید می‌شود، قسمت چرب شیر دلمه می‌زند و وی از آن به‌عنوان محصول جانبی جدا می‌شود.

اگر بسته‌بندی مقداری ماست را باز کرده باشید، مایعی که روی آن قرار دارد همان پروتئین وی است. پنیرسازها در گذشته این بخش را دور می‌انداختند. بعد از اینکه این پروتئین را جدا کردند، فرایندهایی روی آن صورت می‌گیرد و به پروتئین وی تبدیل می‌شود؛ پودری که می‌توانید آن را همراه با آب یا غذا مصرف کنید.

این پروتئین مزه‌ی خوبی ندارد، به همین دلیل آن را طعم‌دار می‌کنند. طعم‌های کاکائویی، وانیلی و توت‌فرنگی جز طعم‌های محبوب است. مهم است که برچسب روی محصولات حاوی پروتئین وی را بخوانید چراکه بعضی از آنها حاوی شکر اضافی هستند. مصرف ۲۵ تا ۵۰ گرم پروتئین وی همراه با وعده‌های غذایی خیلی مفید است.

مقدار توصیه شده مصرف پروتئین به عوامل زیر بستگی دارد:

سن

جنسیت

بارداری و شیردهی

سطوح فعالیت

عموما به بزرگسالان توصیه می شود که روزانه به مقدار 0.8 گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن خود، از این ماده مغذی مصرف کنند.

فواید پروتئین وی

کمک به کاهش وزن

پروتئین وی به رشد عضلات کمک می کند

در تحقیقی که روی ۱۵۸ نفر صورت گرفت، افرادی که میزان بالایی پروتئین وی مصرف کرده‌ بودند، میزان بالایی چربی از دست دادند و توانستند میزان عضلات زیادی را حفظ کنند.

ترکیبات ضد سرطان

نتایج امیدوارکننده‌ای از مصرف پروتئین وی به‌صورت کنسانتره برای درمان سرطان به‌دست آمده است.

کاهش کلسترول

نتایج مصرف مکمل وی روی ۷۹ نفر مرد و زنِ دارای اضافه‌وزن به‌مدت ۱۲ هفته نشان داد که میزان کلسترول بد خون نسبت به گروه دیگری که پروتئین کازئین مصرف کرده بودند، به‌اندازه‌ی چشمگیر کاهش یافت.

آسم

پروتئین وی می‌تواند دستگاه ایمنی کودکان را در مقابل آسم تقویت کند. مطالعه‌ای روی ۱۱ کودک مشخص کرد که کودکان مبتلا به آسم که روزانه ۲ بار به‌اندازه‌ی ۱۰ گرم پروتئین وی به‌مدت ۱ ماه استفاده کرده بودند، شاهد تقویت عملکرد سیستم ایمنی بودند.

فشار خون و بیماری‌های قلبی

نتایج تحقیقی نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های حاوی پروتئین وی باعث کاهش چشمگیر فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا می‌شود. باعث کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و نیز کاهش ریسک ابتلا به سکته می‌شود.

کند شدن روند کاهش وزن در افراد مبتلا به اچ آی وی

نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد که مصرف پروتئین وی روند کاهش وزن را در افراد مبتلا به اچ آی وی کاهش می‌دهد.

بالا بردن سطح پروتئین و آمینو اسید بدن

پروتئین‌ها ساختار اصلی بدن انسان را تشکیل می‌دهند. پروتئین ارگان‌های مهم کوچک و بزرگ زیادی را درست می‌کنند، مثل: تاندون‌ها، پوست و مولکول‌ها. همچنین باعث انقباض در عضلات می‌شوند.

پروتئین‌ها از آمینو اسید تشکیل شده‌اند. اینها مولکول‌های کوچکی هستند که مثل دانه‌های تسبیح در کنار هم قرار می‌گیرند. بعضی آمینو اسیدها توسط سلول‌های بدن ایجاد می‌شوند و بعضی دیگر را باید از طریق مصرف غذایی بدست آورد. این نوع آمینوها را آمینو اسیدهای ضروری می‌گویند. پروتئین‌هایی که تمام آمینو اسیدهای ضروری را تأمین می‌کنند بهتر هستند و پروتئین وی یکی از آنها است.

این پروتئین سرشار از آمینو اسیدهای شاخه‌ای مثل لوسین و سیستئین است. تحقیقات نشان می‌دهند که لوسین مهم‌ترین آمینو اسید برای رشد عضلات است و سیستئین به افزایش سطح آنتی اکسیدان گلوتاتیون کمک می‌کند. پروتئین وی برای رشد بدن خیلی مؤثر است. شیر انسان حاوی ۶۰ درصد پروتئین وی است؛ درحالی‌که شیر گاو فقط ۲۰ درصد از این پروتئین دارد.

عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه آن

افراد بطور معمول می توانند مقدار 2 گرم از این ماده مغذی به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود را به طور روزانه و طولانی مدت، بدون هیچگونه عوارض جانبی، مصرف کنند.

برخی از افراد مانند ورزشکاران زبده و ورزیده، می توانند مقدار 3.5 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود را، بدون هیچ عارضه جانبی، مصرف کنند.

بیشتر تحقیقات نشان می دهند که مصرف روزانه بیش از 2 گرم پروتئین در هر کیلوگرم از وزن، برای مدت زمان طولانی، برای سلامتی مضر است.

این مکمل پروتئینی را می توان به سادگی در خانه تهیه کرد