غذاهای حاوی پروبیوتیک را بشناسیم

پروبیوتیک ریزموجودات زنده ای هستند که مزایای زیادی برای مصرف کنندگان خواهند داشت.

پروبیوتیک ها مزایای زیادی برای بدن و مغز دارند. پروبیوتیک ها دستگاه گوارش را بهبود می بخشند و افسردگی را کاهش می دهد و به سلامت بیماری های قلبی را کمک می کند.

برخی از شواهد نشان می دهند که پروبیوتیک ها بر سلامت پوست تاثیر می گذارند.

مصرف مکمل های پروبیوتیک رایج است اما می توانید آن ها را از غذاهای تخمیری دریافت کنید.

در ادامه این مقاله لیستی از غذاهای پروبیوتیک را معرفی خواهیم کرد.

ماست:

ماست بهترین منبع باکتری های پروبیوتیک می باشند.

ماست از شیر تخمیر شده توسط باکتری های مفید تهیه می شود. به ویژه باکتری های لاکتیک اسید و بیفیدوباکتریا.

خوردن ماست مزیت های زیادی برای سلامتی دارد از جمله: بهبود سلامت استخوان ها همچنین برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند نیز مفید است.

در بچه ها، ماست می تواند به کاهش اسهال باکتریایی کمک کند. همچنین در رفع سندروم روده تحریک پذیر نیز موثر است.

افزون بر این ماست ممکن است برای افرادی که توانایی هضم گلوکز را ندارند نیز مناسب باشد. دلیل آن این است که باکتری ها برخی از لاکتوز ها را به لاکتیک اسید تبدیل می کنند و علت ترشی ماست همین اتفاق است.

با این وجود، به یاد داشته باشید که تمام ماست ها حاوی پروبیوتیک های زنده نیستند در بعضی مواقع باکتری های زنده حین فرایند تهیه ماست از بین می روند.

به همین دلیل مطمئن شوید ماستی که انتخاب می کنید حاوی محیط فعال و زنده باشد.

همیشه قبل از خرید برچسب روی ظرف ماست را به دقت مطالعه کنید. حتی اگر روی برچسب قید کرده باشند که کم چرب یا فاقد چربی می باشد اما ممکن است که مقدار زیادی شکر به آن اضافه کرده باشند.

کفیر:

کفیر شیر حاوی پروبیوتیک تخمیر شده می باشد. ممکن است که دانه های کفیر را به شیر گاو یا بز اضافه کنند.

دانه های کفیر غلات نیستند اما همانند محیط های کشت باکتری های لاکتیک اسید و مخمرها کمی مشابه گل کلم هستند.

کلمه کفیر از لغت ترکی کییف به معنی احساس خوب بعد از خوردن آن می باشد.

در واقع مزایای متنوعی برای سلامتی دارد.

کفیر به بهبود استخوان، سیستم دستگاه گوارش و محافظت در برابر عفونت کمک می کند.

اگرچه که ماست بهترین منبع غذای پروبیوتیکی در رژیم غذایی غربی می باشد، اما کفیر غنی تر از ماست می باشد. کفیر حاوی باکتری های مفید و مخمر می باشد که به آن خاصیت و ویژگی های متفاوتی می بخشند.

همانند ماست، خوردن کفیر نیز می تواند برای افرادی که با هضم گلوکز مشکل دارند، بلامانع باشد.

کلم ترش:

کلم ترش رنده شده یکی از غذاهایی است که توسط باکتری های لاکتیک اسید تهیه می شوند.

یکی از قدیمی ترین غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از کشور ها به خصوص اروپا محسوب می شود. کلم ترش را معمولا با سوسیس یا در کنار ظرف غذا سرو می کنند. طعم نمکی آن باعث می شود که زمان نگه داری آن طولانی تر شود.

افزون بر خواص پروبیوتیک، کلم ترش غنی از فیبر، ویتامین های C, B, K می باشد. همچنین حاوی مقدار زیادی سدیم، آهن و منگنز می باشد.

کلم ترش همچنین حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاکسانتین که برای برای سلامت چشم و بینایی ضروری هستند، می باشد.

مطمئن شوید که از کلم ترش غیر پاستوریزه استفاده می کنید زیرا محصولات پاستوریزه فاقد باکتری های زنده هستند.

تمپه:

تمپه محصولات تخمیری سویا می باشد. طعم و مزه این خوراکی شبیه به آجیل یا قارچ می باشد.

تمپه یک غذای اندونزیایی است اما تبدیل به یک خوراکی محبوب در همه جا شده است و این به دلیل پروتئین بالای آن می باشد.

فرایند تخمیر تاثیرات شگفت انگیزی بر مواد مغذی می گذارد. سویا به طور طبیعی حاوی مقدار زیادی فیتیک اسید می باشد. فیتیک اسید یک ترکیب گیاهی است که جذب مواد معدنی مثل آهن و زینک را ضعیف می کند.

اگرچه تخمیر میزان فیتیک اسید را کاهش می دهد اما در عوض جذب مواد معدنی را افزایش می دهد.

تخمیر برخی از ویتامین ها مثل B12 را تولید می کند، ماده ی مغذی که سویا حاوی آن نمی باشد.

ویتامین B12 در غذاهای حیوانی مثل گوشت، ماهی، لبنیات و تخم مرغ یافت می شود.

این مزایای تمپه باعث می شود که تبدیل به یک انتخاب خوب برای گیاه خواران شود. برای کسانی که به دنبال افزودن مواد مغذی و پروبیوتیک به رژیم غذایی خود هستند.

کیم چی:

کیم چی یک غذای تخمیری و تند کره ای می باشد. ماده اصلی تشکیل دهنده آن کلم است اما می توان از دیگر سبزیجات نیز آن را تهیه کرد.

کیم چی تر کیبی از ترشی و ادویه جات مثل فلفل قرمز، سیر، زنجبیل و نمک است.

کیم چی از کلم که حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی می باشد تهیه شده است. ویتامین هایی از جمله K,B2 و آهن.

منبع الو دکتر

پروبیوتیک ها و درمان بیماری ام اس