پیاز یک افزودنی محبوب است که در دستور آشپزی های بسیار از آن استفاده می شود و به طیف وسیعی از غذا ها آن را اضافه می کنند. اگر به پیاز آلرژی داشته باشید، دوری کردن از آن بسیار سخت خواهد بود.
برخی از افراد با خوردن، لمس کردن و یا حتی بوییدن پیاز از خود واکنش نشان می دهند. دیگرنشانه های حساسیت داشتن به پیاز با خوردن آن چه به صورت خام چه به صورت پخته نمودار می شود.
پیاز جز خانواده سیر، پیازچه و موسیر می باشد. شخصی که به سیر حساسیت دارد معمولا به پیاز یا دیگر اعضای این خانواده نیز حساسیت خواهد داشت. گاهی حتی گیاهان زینتی این خانواده می توانند ایجاد حساسیت و آلرژی در فرد کنند.
در ادامه این مقاله بیشتر با حساسیت ناشی از پیاز، علائم و درمان آن آشنا خواهید شد. لیستی از جایگزین های مناسب برای پیاز به شما معرفی خواهیم کرد.
تفاوت بین حساسیت و آلرژی چیست؟
آلرژی داشتن به پیاز بسیار نادر است. اگر به پیاز آلرژی داشته باشید سیستم ایمنی بدن شما پیاز و یا دیگر اعضای این خانواده را به عنوان یک ماده بسیار خطرناک می شناسد.
سپس بدن برای مراقبت از خود شروع به انجام اقدامات محافظتی از جمله آزاد سازی هورمون های شیمیایی از جمله هیستامین می کند. این مواد شیمیایی می توانند باعث ایجاد مشکل در بدن از جمله به خطر انداختن سلامتی می شوند.
حساسیت یا عدم هضم پیاز بیشتر در بین افراد متداول می باشد. عدم تحمل برخی از مواد غذایی مثل گلوکز شیر به این دلیل است که سیستم گوارش دارای آنزیم مناسب برای هضم آن ماده را ندارد و سیستم ایمنی بدن در این حالت به این مواد به عنوان یک ماده خطرناک حمله نخواهد کرد.
عدم تحمل ماده ای غذایی خاص در بدن واکنش کمتری تولید خواهد کرد. در این حالت سیستم ایمنی تحریک نخواهد شد اما ممکن است که برخی از علائم آلرژی را در خود مشاهده کنید.
به همین دلیل معمولا تشخیص این دو حالت از یکدیگر سخت خواهد بود.
علائم آلرژی پیاز چیست؟
اگر به پیاز آلرژی دارید ممکن است که یک یا بیشتر از نشانه های داخلی یا خارجی را تجربه کنید. این نشانه ها می توانند از محدوده ضعیف تا قوی باشند. نشانه ها بسیار متنوع می باشند. برخی از افراد با خوردن، لمس کردن یا بوییدن پیاز نشانه های متوسطی را در خود احساس می کنند. دیگران ممکن است نشانه ها در مدت زمان طولانی تری آشکار شود.
از جمله علائم آلرژی به پیاز عبارتند از:
- خارش هر قسمت از بدن
- خارش یا تورم در دهان
- تورم لب ها، صورت، زبان و گلو
- گرفتگی بینی
- ایجاد مشکل در تنفس
- تهوع و استفراغ
- اسهال
- معده درد
- نفخ
- گاز شکم
- گیجی
- آنافیلاکسی، اگرچه بسیار نادر است.
نشانه های خفیف معمولا مدت زمان زیادی طول نخواهند کشید و با روش های خانگی به راحتی درمان خواهند شد.
اگر نشانه های شما بسیار شدید است، مثل استفراغ و ناراحتی معده، به سختی نفس کشیدن و سرگیجه که متوقف نمی شوند حتما به اورژانس مراجعه کنید.
گاهی ممکن است حتی با متوقف کردن مصرف پیاز برای چند روز علائم حساسیت به آن را در خود ببینید. این وضعیت نیاز به مراجعه به پزشک دارد.
واکنش آنافیلاکتیک (Anaphylactic reaction):
در حالی که واکنش آنافیلاکتیک بسیار نادر است اما در افرادی که آلرژی سختی به پیاز دارند دیده می شود. این اتفاق زمانی خواهد افتاد که پیاز به صورت خام یا نیم پز مورد استفاده قرار بگیرد.
آنافیلاکتیک نیاز به مراقبت های ویژه دارد و از جمله علائم آن:
- سرگیجه
- گیجی
- تعرق
- به سختی نفس کشیدن
- تورم درون دهان و گلو
- عدم تمرکز
غذاهایی که موجب آلرژی به پیاز می شوند:
اگر به پیاز آلرژی دارید، ممکن است که به غذاها، گیاهان و موادی که حاوی ویژگی هایی مشابه پیاز هستند آلرژی داشته باشید.
غذاهایی که در این دسته قرار می گیرند از جمله سیر، پیازچه و موسیر می باشند.
دوری کردن از این سبزیجات شاید کار بسیار سختی باشد اما غیر ممکن نیست. مطمئن شوید که برچسب خوراکی ها به خصوص غذاهای فرآوری و بسته بندی شده را به دقت بخوانید.
اگر شک دارید با کارخانه تولید کننده تماس بگیرید و قبل از این که همه چیز مشخص نشده است از خوردن آن خوراکی بپرهیزید. از غذاهای زیر پرهیز کنید:
- سالادهای آماده
- گوشت های بسته بندی شده
- سس ها
- خوراکی های فریز شده
- پیتزای فریز شده
- کراکر
- سوپ های آماده
- طعم دهنده های غذا
- آب گوشت، مرغ یا سبزیجات
- پنیر های طعم دار.
چگونه از آلرژی به پیاز جلوگیری کنیم؟
اگر به پیاز آلرژی دارید از آن به درستی دوری کنید. پیاز را به خوبی بپزید زیرا پخته شده آن آلرژی کمتری ایجاد می کند.
نسبت به دیگر اعضای خانواده پیاز که ایجاد آلرژی در شما می کنند اطلاعات کسب کنید.
منبع الو دکتر