آیا کره برای سلامتی مفید است یا مضر؟

استفاده از کره برای مدت طولانی موضوع بحث متخصصان تغذیه بوده است.

برخی بر این عقیده بودند کره موجب افزایش کلسترول و انسداد رگ ها می شود در حالی برخی دیگر اظهار می کردند که کره می تواند مغذی باشد و به غذای شما طعم خوش اضافه کند.

خوشبختانه، تحقیقات بسیاری در سال های اخیر در مورد مزایای کره برای سلامتی صورت گرفته است.

این مقاله فواید کره را بیشتر مورد بررسی قرار می دهد و در مورد خوب یا بد بودن آن برای سلامتی توضیحاتی ذکر خواهد کرد.

کره چیست؟

کره یک محصول لبنی است که طی فرآیند خاصی مواد جامد آن را از مایع جدا می کنند که به آن آبدوغ می گویند.

اگرچه کره از شیر دیگر حیوانات اهلی مثل گوسفند، بز، بوفالو نیز تهیه می شود اما در این مقاله تمرکز بر روی کره تولیدی از شیر گاو می باشد.

انواع مختلفی از کره وجود دارد از جمله کره شور، فاقد نمک، کره گیاهی.

تمام این انواع کره ها با توجه به روش تولید و عناصر موجود در آن ها در این دسته بندی ها قرار می گیرند.

بر اساس غلظت چربی زیادی که در کره وجود دارد، دارای طعم و بافت خامه ای می باشد.

کره برای مواردی که غذا نیاز به دمای زیاد دارد مثل سرخ کردن بسیار مناسب است و مانع از چسبیدن غذا حین سرخ کردن به ظرف می شود.

از کره در تهیه کیک برای دادن بافت و حجم استفاده می شود.

افزون بر کیک می تواند در دیگر موارد مثل مالیدن بر روی نان، غذاهای گیاه خواران، پاستا و … مورد استفاده قرار بگیرد.

مواد مغذی درون کره:

• کالری: 102
• چربی کل: 11.5 گرم
• ویتامین A: 11 درصد از نیاز روزانه
• ویتامین E: 2 درصد از نیاز روزانه
• ویتامین B12: 1 درصد از نیاز روزانه
• ویتامین K: 1 درصد از نیاز روزانه

اگرچه کره دارای مقدار زیادی کالری و چربی می باشد، حاوی دیگر مواد مغذی و مهم برای بدن نیز می باشد.

به عنوان مثال منبع خوبی از ویتامین A که ویتامینی محلول در چربی است و برای سلامت پوست مهم می باشد، به عملکرد سیستم ایمنی بدن و بینایی کمک می کند، است.

کره حاوی ویتامین E می باشد که از بیماری های قلبی حمایت می کند و به عنوان آنتی اکسیدان از سلول ها در برابر تخریب توسط رادیکال های آزاد محافظت می کند.

افزون بر این کره حاوی مقدار زیادی ماده مغذی از جمله ریبوفلاووین، نیاسین، کلسیم و فسفر می باشد.

منبع خوبی از لینولئیک اسید می باشد:

کره منبع خوبی از لینولئیک اسید می باشد. لینولئیک نوعی چربی می باشد که در لبنیات و محصولات آن یافت می شود. لینولئیک اسید تاثیرات مثبتی بر سلامتی می گذارد.

تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده اند که لینولئیک اسید یک ماده ضد سرطان می باشد و می تواند به کاهش سرطان سینه، معقد، روده، پروستات و کبد کمک کند.

دیگر تحقیقات نشان داده اند که مکمل های لینولئیک اسید می تواند با کاهش چربی به کاهش وزن کمک می کند.

مصرف  3.4 گرم لینولئیک اسید در روز میزان چربی بدن را به طور چشمگیری کاهش دهد.

لینولئیک اسید می تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش دهد و به بهبود التهاب کمک می کند.

به عنوان مثال، مصرف 5.6 گرم لینولئیک اسید به مدت روزانه می تواند سطح پروتئین های موجود در التهاب را کاهش دهد.

به خاطر داشته باشید که در مکمل ها میزان بالایی از لینولئیک اسید قرار می دهند که بسیار بیشتر از مقدار آن به طور طبیعی در کره می باشد.

باید بیافزایم که به تحقیقات بیشتری برای این که بدانیم به چه میزان لینولئیک اسید برای بدن بی ضرر است، نیاز داریم.

کره حاوی بوتیرات می باشد:

کره حاوی مقدار زیادی بوتیرات می باشد، بوتیرات نوعی اسید چرب کوتاه زنجیره می باشد که دارای فواید بسیاری می باشد.

بوتیرات توسط باکتری های مفید روده ای تولید می شود و به عنوان منبع انرژی برای سلول های روده مورد استفاده قرار می گیرد.

بوتیرات می تواند با کاهش التهاب روده ای سیستم هضم را بهبود ببخشد.

افزون بر این، بوتیرات قابلیت درمان سندروم روده تحریک پذیر را دارد. در این حالت درد در ناحیه معده، نفخ، یبوست و اسهال مشاهده می شود.

به دلیل خواص ضد التهابی بوتیرات، برخی از تحقیقات پیشنهاد می کنند که بوتیرات می تواند در درمان بیماری های خاص موثر عمل کند.

طبق تحقیقات آزمایشگاهی، بوتیرات می تواند به بهبود حساسیت انسولین، متابولیسم و کاهش چربی کمک کند.

با این وجود، تحقیقات دوز خاصی از بوتیرات را توصیه می کنند و به تحقیقات گسترده تری در این زمینه نیاز است.

کره دارای کالری زیادی است و در هر قاشق غذاخوری 102 کالری وجود دارد. اما با استفاده متعادل از کره می توانید از فواید خوب آن بهره مند شوید.

منبع الودکتر

تاثیر کره بر سلامتی