کتایون خوشبین
ویتامین ای یکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین همچون ویتامین ث خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و اثر شیمیایی مخربی که به بافتهای بدن لطمه میزند را از بین میبرد. ویتامین ای اولین بار از جوانه گندم جدا گردید و آلفا توکوفرول نام گرفت . این ویتامین در بدن نقش یک آنتی اکسیدان را ایفا میکند و از سلولهای بدن در مقابل تخریب حفاظت میکند، یعنی این ویتامین توانایی زیادی در خنثی کردن رادیکالهای آزادی دارد که درون سلولهای بدن و بطور طبیعی ساخته میشوند . هرچند ویتامین e عاملی مهم برای داشتن سیستم ایمنی قوی ، پوست و چشم های سالم است، اما همه فواید و خطرات ویتامین e هنوز مشخص نیست.