خواص سیر کدامند؟

خواص سیر کدامند؟

سیر یکی از باارزش‌ترین و لذیذترین مواد غذایی به‌شمار می‌آید. سیر به خانواده سبزیجاتی مانند پیاز، تره، موسیر و تره‌فرنگی تعلق دارد  و امروزه سیر به‌عنوان غذایی محسوب می‌شود که در حفظ سلامت بدن و افزایش سیستم ایمنی نقش موثری دارد. سیر به‌خاطر خواص آنتی‌اکسیدانی که دارد باعث بهبود عملکرد قلب و سیستم ایمنی بدن می‌شود در ضمن گردش خون را سرعت می‌بخشد. یکی از خواص ویژه سیر تقویت فعالیت سلول‌های ایمنی بدن است. عنصر فعال و موثر موجود در سیر ترکیبی سولفوری به نام آلیسین(Alicin) است. آلیسین سولفوری است که هنگام خرد کردن و رنده کردن سیر تولید می‌شود.  آلیسین همانند آنتی‌بیوتیکی قوی عمل می‌کند و مانع از رشد و تولید باکتری و جرم می‌شود. در حقیقت، یک میلی‌گرم آلیسین معادل 15 واحد پنی‌سیلین است. امروزه نتایج بیش از 12 تحقیق در سراسر دنیا ثابت کرده که مصرف سیر باعث کاهش کلسترول می‌شود. سیر همچنین باعث ارتقای عملکرد سلول‌های دفاعی بدن می‌شود.سیر بیش از هرگونه میوه یا سبزی دیگری حاوی ژرمانیوم است که نوعی ماده ضدسرطان محسوب می‌شود. آزمایشات نشان داده که مصرف سیر رشد هرگونه سلول سرطانی و تومور را از بین می‌برد. از خواص دیگر سیر، تنظیم میزان فشار خون بدن است بنابراین مصرف سیر به همه افرادی که ناراحتی‌های فشار خون دارند، کمک بسیاری می‌کند.یکی دیگر از خواص سیر تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر هرگونه آلرژی و حساسیت است. سیر همچنین به تنظیم قندخون نیز کمک می‌کند و بهترین انتخاب برای از بین بردن انواع آلودگی‌ها و عفونت‌های درونی بدن است. در کنار تمام این خواص، سیر حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مانند پتاسیم، ویتامین A، B، B2، C، کلسیم و مس است.نکته جالب این است که نتایج یکی از تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف سیر هنگام سرماخوردگی تا 50 درصد با بیماری مقابله می‌کند. مصرف سیر در رقیق‌کردن خون نیز نقش موثری دارد.تحقیقات اخیر نشان داده که بسیاری از مواد غذایی مانند سیر و پیاز که یک تغذیه سالم را تشکیل می‌دهد تاثیر بسزایی در مقابله با سرطان و از بین بردن سلول‌های سرطانی دارد. خاصیت ضدعفونی‌کنندگی سیر به‌طبع بیشتر از خواص پیاز است. آزمایش اخیری که در یکی از مراکز تحقیقاتی در آمریکا انجام شده، نشان می‌دهد که افرادی که سیر را به‌صورت خام یا پخته مصرف می‌کنند در مقایسه با سایر افرادی که اصلا سیر مصرف نمی‌کنند یا مصرف‌شان بسیار کم است در برابر ابتلا به سرطان معده مقاوم‌تر هستند. جالب است که بدانید، طبخ گوشت چه به‌صورت آب‌پز و چه به‌صورت کباب شده ماده‌ای به نام کارسیزژنیک تولید می‌کند که نوعی ماده سرطان‌زاست. اگر هنگام پختن گوشت از سیر استفاده کنید و کمی سیر یا پودر سیر به آن اضافه کنید، تاثیر این ماده سرطان‌زا را به حداقل می‌رسانید. سیر یکی از 10 ماده غذایی است که ضدسرطان است. این مواد عبارتند از: انواع توت‌ها، سبزیجاتی مانند انواع کلم‌ها، پیاز، چای سبز، اسیدهای چرب امگا3، روغن زیتون، گوجه‌فرنگی، محصولات سویا و شکلات تلخ.