با مرغ چی بپزم

برای تهیه غذا با مرغ در این مطلب برای تان یک سری از خوشمزه ترین غذاها را آوردیم که امیدواریم از آن لذت ببرید 

طرز تهیه قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی

این بار این قلیه را با مرغ و مخصوص بیماران دیابتی درست کنید

قلیه ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای جنوب ایران است. این بار این قلیه را با مرغ و مخصوص بیماران دیابتی درست کنید.

مواد لازم برای قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی:

سبزی قلیه (شنبلیله و گشنیز به نسبت یک به‌ دو)  دو پیمانه

تمر هندی نصف بسته

 رب گوجه فرنگی   نصف قاشق غذاخوری

 سینه مرغ               یک عدد کامل

پیاز نگینی ریز خرد شده         یک‌ دوم پیمانه

سیر          چهار حبه بزرگ

زعفران دم کشیده     به میزان لازم

فلفل قرمز و سیاه     به میزان لازم

زردچوبه  به میزان لازم

پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی:

تمر هندی را داخل دو لیوان آب جوش به مدت یک ساعت خیس می‌کنیم و عصاره آن  را از صافی رد می‌کنیم و کنار می گذاریم.

پیاز را با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود بعد سبزی قلیه خرد شده و سیر پوره شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

تمر هندی را اضافه می کنیم و می گذاریم با شعله کم بجوشد.

سینه مرغ را فیله می کنیم و به صورت نواری برش می زنیم و به صورت حلزونی می پیچیم و با خلال دندان فیله ها را فیکس می کنیم.

کمی فلفل و پودر سیر و زردچوبه به فیله ها می زنیم و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم.

وقتی کار سرخ کردن فیله های حلزونی تمام  شد خلال های دندان را از فیله ها خارج می کنیم و فیله ها را داخل خورش می گذاریم.

کمی زعفران دم کشیده به خورش اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد.

طرز تهیه مرغ با زیتون و لیمو

مرغ را با زیتون و لیمو مزه دار کنید

مرغ یکی از غذاهایی است که به خاطر بوی خاصی که دارد حتما باید در حین پختن مزه دار هم شود. امروز برای شما طرز تهیه مرغ با لیمو و زیتون را آموزش داده ایم. حتما آن را درست کنید. به احتمال زیاد از طعم آن خوشتان می آید.

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ با لیمو و زیتون:

سینه مرغ 8 عدد

روغن زیتون           3 قاشق سوپ خوری

لیمو          2 عدد

پیاز          2 عدد

سیر          4 حبه

زیتون سبز               1 پیمانه

آب مرغ   2 پیمانه

آویشن      1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری

آموزش مزه دار کردن مرغ با زیتون و لیمو:

روی سینه های مرغ نمک و فلفل بریزید.

در یک ماهیتابۀ بزرگ، 2 قاشق سوپ خوری روغن را داغ کنید.

مرغ ها را در دو دسته داخل ماهیتابه بگذارید تا طلایی شوند (ابتدا سمتِ با پوست آن)، هر طرفِ آن حدود 3 دقیقه بماند.

مرغ ها را به یک ظرف منتقل کنید.

لیموها را از طول نصف کنید و در جهتِ دیگر، آن را به برش های باریکی تقسیم کنید.

اگر ماهیتابه خشک است، روغن باقیمانده را به آن اضافه کنید.

پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بگذارید بماند تا نرم شوند اما طلایی نشوند.

برش های لیمو، زیتون، آب مرغ و 2 پیمانه آب هم به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیایند.

حال شعله را کم کنید تا 10 دقیقه آرام با هم بپزند.

مرغ را روی سبزیجات بگذارید و آب مرغ ها را نیز داخل ماهیتابه بریزید و روی آن آویشن و فلفل قرمز بپاشید.

روی آن را بپوشانید تا 15 دقیقه آرام بپزد و مرغ پخته شود.

خوراک مرغ و نخود فرنگی

مواد لازم برای تهیه غذا با مرغ

گوشت تکه ای مرغ 200 تا 300 گرم

نخود فرنگی 1 تا 1/5 پیمانه

هویج 2 عدد متوسط

سیب زمینی 1 عدد بزرگ

پیاز یک عدد متوسط

آلوی خشک 10 تا 12 عدد

رب 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک- فلفل- زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه غذا با مرغ

پیاز را خلال کنید و در کمی روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید و باز تفت بدین.

گوشت مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و به این مواد اضافه کنید و تفت بدین . رب را هم در همین مرحله اضافه و تفت بدین.

هویج را پوست بکنید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید. سیب زمینی را هم پوست کنده و برش های یک اندازه بدین.

من نخود فرنگی را از قبل گذاشته بودم نیم پز شده بود.

هویج و سیب زمینی و نخود فرنگی را به موادتون اضافه کنید ، نمک و فلفل و پودر سیر را هم اضافه کنید ، 4 تا 5 لیوان آب داغ به مواد اضافه کنید و بذارین با حرارت ملایم بپزه . یک ربع قبل از اینکه خوراکتون آماده بشه آلوهای شسته شده را بهش اضافه کنید.

نخود پلوی مکزیکی

این نخود پلو به خاطر آویشنی که توش استفاده میشه با نخود پلوهایی که تا حالا خورده بودم فرق میکنه و مزه اش را دوست داشتم

مواد لازمتهیه غذا با مرغ

برنج دو پیمانه

مرغ 3 تیکه

قارچ 6 عدد ورقه شده

نخود فرنگی پخته شده یک پیمانه

فلفل دلمه رنگی نصف یک عدد ( من استفاده نکردم )

پیاز یک عدد متوسط برای سرخ کردن – یک عدد کوچک هم برای پختن همراه با مرغ

سیر 2 تا 3 حبه

رب دو قاشق غذاخوری

آب لیمو 2 تا 3 قاشق غذاخوری

پودر آویشن نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری

زعفران آب کرده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه غذا با مرغ:

اول از همه مرغها را بذارین همراه با یک عدد پیاز و یک حبه سیر و یک لیوان آب بپزه.

نخودها را هم بذارین همراه با مقداری آب بپزن.

بعد پیاز متوسط  را خلال کرده و همراه با مقداری روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه، سیرها را هم له کنید و به این مواد اضافه کرده و بعد بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین. قارچها را بشورید و ورقه کنید و همراه با کمی آب لیمو به پیاز داغها اضافه کنید و قارچها را هم تفت بدین.

به این مواد پودر آویشن – 2 قاشق رب – پودر زنجبیل و فلفل را اضافه کنید و تفت بدین. اگه فلفل دلمه ای داشتین در این قسمت مکعبی خرد کنید و به این مواد اضافه کنید و کمی تفت بدین. نخود پخته را هم اضافه کنید. همراه با نصف لیوان آب جوش.

مرغ پخته شده را هم به این مواد اضافه کنید و اجازه بدین مزه مواد با هم مخلوط بشه و آب مواد کشیده بشه. حدود یک ربع برای این کار کافیه.

برنج را آب کش کنید. کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگی که دوست دارین را بذارین و بعد به ترتیب یک لایه برنج یک لایه از این مواد بچینید.

اطراف برنج کمی آب جوش بریزید و بذارین برنجتون دم بکشه . من دیگه روغن روی برنج ندادم.

چیکن استروگانف

در این مطلب با یک دستور خیلی ساده – راحت و خوشمزه و  تقریبا رژیمی اومدیم خدمتتون

چیکن استروگانف  با خامه و کره خیلی خوشمزه میشه ولی من به خاطر مامانم کره و خامه توش استفاده نکردم . فقط دور ظرف خامه ریختم و سیب زمینی هام را هم فقط وسطش ریختم.  برای همین میگم رژیمی

 مواد لازم تهیه غذا با مرغ:

فیله مرغ 8 عدد یا دو عدد سینه مرغ

پیاز یک عدد متوسط

سیب زمینی بزرگ 2 عدد

قارچ متوسط 8 عدد

سس بشامل 5/1 پیمانه

نمک – فلفل – پودر کاری به میزان لازم

طرز تهیه غذا با مرغ:

ابتدا قارچها را بشورید و سپس ورقه ورقه کرده و در کمی روغن با حرارت زیاد داخل تابه تفت دهید . برای جلوگیری از تیره شدن قارچها کمی آب لیمو به آنها اضافه کنید .

قارچها را بگذارید کنار و داخل تابه پیاز خلال شده را ریخته همراه کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود فیله ها را رشته ای خرد کنید و به پیاز ها اضافه و تفت دهید نمک- فلفل و کمی زردچوبه هم اضافه کنید و در تابه را بگذارید. در این مرحله مرغها خودشون آب میندازن اگه لازم بود کمی آب جوش بهشون اضافه کنید و بذارید بپزن. شاید در حدود 20 دقیقه وقت ببره . وقتی آب مرغ کشیده شد قارچهای تفت داده شده را به مرغها اضافه کنید و این مواد را کنار بذارین.

حالا میریم سر وقت تهیه سس بشامل به روش 100% رژیمی

1/2 پیمانه آرد را با با 2/1 و 2 پیمانه شیر مخلوط و با همزن دستی هم بزنید و روی حرارت کم گذاشته و مدام هم بزنید. این روش احتیاج به کره نداره و بوی ضخم آردتون به خاطر اینکه که خیلی ملایم با شیر میجوشه از بین میره. اینقدر این کار را ادامه بدین تا سستون غلیظ بشه . حواستون را جمع کنید که مدام هم بزنید تا سس گوله نشه و صاف و یک دست از آب در بیاد. توی این مرحله اگه دلتون خواست میتونین 4/1 پیمانه کره هم بهش اضافه کنید. وقتی کره حل شد و کمی حرارت سس کم شد در صورت تمایل مقداری خامه هم بهش اضافه کنید. کلا سس سفید با کره و خامه خیلی خوشمزه تره ولی من استفاده نکردم. نمک و فلفل هم بهش اضافه کنید و سس سفیدتون آماده است.

سس سفید را با سایر موادی که از قبل آماده کردین مخلوط کنید و روی حرارت کم بذارین تا با هم مزشون مخلوط بشه و کل مواد گرم بشن.

اینجا یاد میگیریم که سیب زمینی چیک استروگانف را به یک روش جدید و خیلی خوشمزه سرخ کنیم. البته سیب زمینی های من کمی خرد شدن چون دفعه اولم بود ولی اینقده خوشمزه شده بودن که برادر و زن برادرم تند تند میخوردن و نمیذاشتن که من روی چیک استروگانف بریزمشون !

2 عدد سیب زمینی درشت را پوست بکنید و با رنده درشت رنده کنید. باید رشته ای و بلند رنده بشن. یعنی از بالای رنده سیب زمینی را بکشین تا پائین رنده. بعد این رشته ها را بریزین توی آب سرد و چند بار آبشو عوض کنید تا نشاسته اضافه سیب زمینی گرفته بشه. بعد داخل یک ظرف را پر از آب سرد کنید و چند تیکه یخ بندازین توش و بذارین سیب زمینها 20 دقیقه داخلش بمونن.بعد از 20 دقیقه سیب زمینی ها را بریزید داخل آب کش و فشار بدین تا آبش گرفته شه و روی دستمال آشپزخونه پهنشون کنید تا آبشون جمع شه.

در یک ماهیتابه کوچک روغن را به صورت شناور داغ کرده و یک کفگیر از سیب زمینیها را داخلش بریزید اولش یک کوچولو هم بزنید بعد بذارین تا سرخ بشن. حواستون باشه که نسوزن و کلا زیاد هم نزنین که خرد نشن. بعد از سرخ شدن بریزین روی دستمال آشپزخونه که روغنش گرفته شه.

 چیک استروگانف را در ظرف مورد نظر ریخته و اگه دوست داشتین روش یک لایه خامه بدین و سیب زمینی ها را روش پخش کنید. به همین راحتی و خوشمزگی