سس قارچ معمولا به همراه استیک، پاستا، رستبیف، مرغ، میتلف و حتی انواع ساندویچ و سبزیجات سرو می‌شود. سس قارچ به لطف وجود قارچ و خامه طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد. در این مطلب به سه روش مختلف برای تهیه سس قارچ اشاره کردیم که شما می‌توانید بسته به ذائقه و سلیقه خود انتخاب و تهیه فرمایید:
مواد لازم جهت تهیه روش اول سس قارچ: قارچ 300 گرم، پیاز 1 عدد، خامه 1 پیمانه، روغن 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به مقدار لازم.
طرز تهیه روش اول سس قارچ: قارچ‌ها را در قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را نگینی کرده قارچ را در تابه به مدت 5 دقیقه تفت دهید. پیاز و نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم شوند سپس خامه را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید و سپس سس را سرد و یا گرم سرو نمایید.
مواد لازم جهت تهیه روش دوم سس قارچ: قارچ 300 گرم، سیر 3 حبه، کره 2 قاشق غذاخوری، خامه 1/3 پیمانه، پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری، جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم.
طرز تهیه روش دوم سس قارچ: کره را در به همراه یک قاشق روغن روی حرارت ملایم ذوب کنید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. قارچ را به تابه بیفزایید و به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. خامه، نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید.در نهایت سس را از روی حرارت بردارید و پارمزان رنده شده را به سس قارچ اضافه کنید و با جعفری ساطوری شده در کنار انواع پاستا و استیک سرو نمایید.
مواد لازم جهت تهیه روش سوم سس قارچ (بدون خامه): قارچ 300 گرم،کره 3 قاشق غذاخوری، شیر سرد 2 و ½ پیمانه، آرد 3 قاشق غذاخوری، روغن مایع، 3 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.
طرز تهیه روش سوم سس قارچ: قارچ را به همراه 3 قاشق غذاخوری روغن با حرارت متوسط تفت دهید تا زمانی که نرم شود و آب آن کشیده شود. سپس زردچوبه را به قارچ اضافه کنید و کنار بگذارید.آرد را در شیر سرد حل کنید.کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و آرد حل شده در شیر را به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل را بیفزایید و تا رسیدن به غلظت مطلوب به هم زدن ادامه دهید.در نهایت قارچ را به سس سفید اضافه کنید و نمک و فلفل را اندازه کنید. در صورت تمایل برای طعم بهتر از 2 قاشق خامه می‌توانید در روند پخت بهره ببرید.
نکات: دقت کنید که در زمان اضافه کردن خامه سس نجوشد و فقط باید داغ باشد، جوشیدن سس موجب بریده شدن خامه خواهد شد.
اگر نمی توانید از شیر در این سس استفاده کنید به جای شیر از ۲۰۰ گرم خامه و دو قاشق غذاخوری ماست استفاده نمایید.