کیک کدو حلوایی یکی از کیک های محبوب مسیحی ها در مراسم هالووین و عید سال نو است. اگر شما هم علاقه دارید این کیکی محبوب را امتحان کنید به شما توصیه می کنیم دستور تهیه این کیک را بخوانید و خودتان دست بکار شوید.
دستور تهیه کیک کدو حلوایی
اگر تمایل داشتید می‌توانید به مواد این کیک یک‌دوم پیمانه گردو اضافه کنید که طعم بسیار لذیذی را به کیک می‌دهد.
مواد لازم:
- آرد: 2پیمانه
- شکر:یک و یک‌دوم پیمانه
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- بیکینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری
- نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
- دارچین: 2 قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: 100گرم
- کدو حلوایی: 400گرم
روش تهیه:
کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید، سپس با مقداری آب بپزید و بعد از پخت له کنید. ( آب را تا حدی بریزید که بعد از پخت هیچ آبی درون قابلمه نمانده باشد و حین پخت همه به خورد کدوها برود).
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید تا گرم شود.
آرد، گردو، هل، دارچین، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ‌ها را درون ظرف شکسته و با سرعت بالای همزن به‌مدت 5 دقیقه خوب بزنید.
روغن و شکر را با هم مخلوط و به تخم‌مرغ زده شده اضافه کرده و بعد کدو را به آن اضافه کنید.
وسط مواد آردی و خشک را باز کنید و مخلوط تخم‌مرغ و کدو حلوایی را در آن بریزید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شود.
مایه را درون قالب بریزید. (اگر قالب شما تفلون نیست، قالب را از قبل کمی چرب کرده و آرد بپاشید)
قالب را به‌مدت 40 دقیقه درون فری که از قبل گرم شده قرار دهید.
کیک را بدون اینکه از قالب خارج کنید، به‌مدت 2 ساعت زمان دهید تا خوب خنک شود.
نکته:
برای تزیین روی کیک من تنها از گاناش شکلات سفید استفاده کرده‌ام که برای تهیه آن می‌توانید از 150 گرم شکلات سفید، 100گرم خامه که روی حرارت می‌گذارید استفاده کنید. وقتی مواد کمی ولرم شد روی کیک دهید.
اگر تخم‌مرغ‌ها را برای 5دقیقه هم نزنید ممکن است به بافت پوکی دست نیابید پس لطفا زمان را دقیق رعایت کنید.
دستور تهیه شیرینى کدو حلوایى
برای طعم بهتر می‌توانید پنیر ماسکارپونه را جایگزین پنیر لبنه کنید.
مواد لازم خمیر:
روغن زیتون: یک دوم پیمانه
شکر: یک‌دوم پیمانه
ماست: یک دوم پیمانه
تخم‌مرغ: 2عدد
بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
آرد: دو و سه‌چهارم پیمانه
عرق بهار نارنج: یک‌چهارم پیمانه
مواد میانی:
پنیر لبنه: 200گرم
خامه فرم گرفته: 200گرم
شکر: 2 قاشق سوپ‌خوری
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
پوره کدو حلوایی: 200گرم
عرق دارچین: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
روش تهیه:
ابتدا شکر و تخم‌مرغ را باهم مخلوط کرده، حال ماست و روغن زیتون را ریخته و خوب مخلوط کرده تا یکدست شود بعد آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و اضافه کنید و در آخر عرق بهار نارنج را اضافه کنید.
خمیر به دست آمده را خوب ورز داده تا یکدست شود.
حال خمیر را برای 30 دقیقه استراحت داده و سپس روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و با قالب گرد متوسط قالب زده و در سینی مافین چیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد برای زمان 15 تا20 دقیقه قرار دهید.
برای مواد میانی:
مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید و پس از خنک شدن کامل شیرینی‌ها از مواد به کمک ماسوره شکوفه بزرگ در شیرینی دهید و با یک گل خامه بزرگ تزیین کنید.
نکته:
خمیر این شیرینی را به قطر 5/0 سانتی‌متر باز کنید زیرا در حین پخت شیرینی پف‌می‌کند.
از قالب مافین سایز متوسط استفاده کنید، اگر سایز ریز به‌کار ببرید فضای داخل شیرینی خیلی کوچک خواهد شد.
منبع: مجله آشپزی ایده آل