آیا مصرف روغن جامد خطرناک است؟
قبلا روغن را فقط با نوع جامد آن می‌شناختند و چیزی به اسم روغن مایع چندان شناخته شده نبود. پدربزرگ‌های ما تا روی برنج یک قاشق روغن جامد نمی‌ریختند، غذا را غذا نمی‌دانستند، اما خوشبختانه در سال‌های اخیر به لطف فرهنگسازی‌ها و پیگیری های دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت کم کم روغن جامد از کابینت خانه‌ها خارج شد و جای خود را به روغن‌های مایع داد. حالا کمتر کسی را می‌بینیم که سراغ روغن جامد را بگیرد. اما در این میان تبلیغی به یکباره ظاهر شد که در آن از چیزی صحبت می‌کند که تا به حال نشنیده بودیم؛ «روغن جامد سالم حاوی امگا3.» کارشناسان و مسئولان مختلف هم در این باره واکنش نشان داده و به آگاه‌سازی مردم پرداختند. گزارش این شماره هم به همین موضوع اختصاص دارد. موضوع را با کارشناسان مختلف مطرح کردیم تا بیشتر درباره آن بدانید. دکتر رضا اسماعیل‌زاده، دکتر محمدحسین حداد‌خداپرست و دکتر محمدحسین عزیزی، متخصصان صنایع غذایی، در این گزارش همراه ما بودند.
سارا میرشجاعی
